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牙签牛肉怎么炒又嫩又好吃牙签牛肉怎么做简单又好吃

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香嫩麻辣牙签牛肉怎么做如何做好吃

主料

牛肉,500g,花椒粉,5勺,孜然粉,5勺,辣椒粉,5勺,嫩肉粉,5勺。

辅料

料酒,适量,生抽,适量。

老抽

八角,适量。

桂皮

葱花,少许。

芝麻

盐,适量,油,适量,鸡精,适量。

味精

香嫩麻辣牙签牛肉的做法步骤

1.准备好材料。

2.先将牛肉切丁，大小最好切均匀一点。加入盐、嫩肉粉、生抽、老抽、鸡精味精、料酒，葱姜。用手抓匀，腌制半小时。

3.半小时候，用牙签把牛肉串好，葱姜不要倒掉等一下还要用。

4.锅里放油，烧制七成热，也就是放筷子下去可以冒泡泡就可以了。

5.倒入生牛肉串，迅速搅拌均匀，因为牛肉很容易熟，炒至五成熟捞出备用。

6.用刚才的油烧制七成热，加入八角桂皮。

7.八角桂皮炒香后，加入腌制牛肉剩下的姜葱炒香，捞出锅里只剩下油就行了。

8.转小火，先放点盐，然后加入辣椒粉，稍微炸一下就行，一定不要炸糊了。

9.闻香加入之前炒好的牛肉串翻炒，加入花椒粉、炒有点粘锅时放入料酒、生抽盖上锅盖们一分钟。

10.揭开锅盖翻炒几下，加入孜然粉，再翻炒几下就可以出锅了。喜欢吃芝麻的还可以撒上芝麻。（孜然粉、辣椒粉、花椒粉根据个人口味添加，我是比较喜欢吃辣的所以放了很多辣椒）。

11.装上盘里就可以享受香嫩的麻辣牛肉串了。

牙签牛肉怎么做简单又好吃

简单又好吃的牙签牛肉做法如下：

材料/工具：牛肉、白芝麻、料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、生粉、洋葱末、小米椒末、蒜末、食用油、孜然粉、辣椒粉、刀、案板、容器、牙签、开水、锅、筷子。

1、把牛肉切成薄片。

2、放入料酒、生抽和胡椒粉、盐、生粉，搅拌均匀，腌制1个小时左右。

3、牙签用开水烫一下，然后开始串牛肉片。

4、腌制牛肉的时间可以做其他的，把洋葱末、小米椒末、蒜末放在一起搅拌均匀。

5、牛肉腌制好了，准备放油把牛肉倒入锅内炸成金黄色就捞起来备用。

6、锅里有炸牛肉的油可以用，然后放入准备好的三样末，炒一分钟左右炒出香味就放芝麻炒一分钟（用中火小火自己掌握，不要用大火不然容易炒糊）。

7、放入孜然粉，如果有孜然粒也可以放点。

8、根据自己的情况放辣椒粉。

9、马上放入牙签牛肉，最好用筷子翻炒，好操作，炒几分钟就可以了，主要是把调料都粘在牛肉上，就可以装盘了。

超详细的牙签牛肉的做法步骤,怎么做好吃

用料

牛腿肉约1斤半

料酒1汤匙

盐约1茶匙

白胡椒约半茶匙

生抽1.5-2汤匙

油（腌制用）一汤匙

油（油炸用）适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

超详细的牙签牛肉的做法

牛肉切条之后切成大约1.5-2cm见方的肉块；

牛肉的选择没有特别多要求，里脊、腿肉都可以。

因为制作方法的关系，切法顺序不是特别特别重要，新人不用管什么横切竖切，放心大胆地切就是了。

不要把肉块切得太小太薄就好。因为之后的炸制过程中，肉会因为脱水的关系，而缩小很多。

放入料酒、盐、油和白胡椒粉，抓匀，因为之后要下锅油炸，不推荐在这一步加入更多的调料。

用牙签穿上之后腌制半小时以上；

炒菜锅里加油，烧热至160度前后。没有温度计的话，可以先放一串肉串进锅里试油温，像图里这样，肉下锅，油不会哗啦一下沸腾，而是周边冒出一定小泡，就差不多了；

不管油温有多高，这么多肉串放进锅里之后肯定会导致油温迅速下降，并且如果初始油温太高，下肉的时候不但容易炸焦，也更容易被烫伤。而需要保持油温的话，要么换更大的锅更多的油，要么一点点地炸，不过家庭操作的情况，一般不会有直径比炒锅更大了，更多的油也很浪费，一点点地炸也太费时间和煤气了…

这样的颜色是因为肉里的水分析出，这是很正常的情况，比起“炸”的感觉会更像“煮”。虽然锅里水分很多，但是不会像你想象中的噼里啪啦到处乱溅，所以尽管放心：）

放入牛肉后可以改成大火，让锅里快速升温，直到所有肉的变色，并且锅里油像水沸腾的状态之后，改成中小火。

保持锅内的温度，每分钟大约翻动1-2次，让牛肉受热均匀。随着锅内水分的蒸发，油会从黄色开始，慢慢变回起先的透明的状态。肉的颜色从灰色慢慢变深；

继续之前的操作，等待牛肉炸到表面变为褐色之后，捞出滤油。通过较长时间的油炸，肉里的大部分水分已经蒸发，肉本身会很香、很酥并且很有嚼劲，不喜欢这种口感的朋友可以把牛肉切片，而不是切块，然后减少炸制的时间，从而控制肉的口感；

锅里放比平常炒菜稍少一些的油，加入滤好油的肉串，翻炒几下之后淋入1.5-2汤匙生抽，再按个人口味撒入辣椒粉和孜然粉，翻拌均匀之后撒上白芝麻，拌匀出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牙签牛肉怎么炒又嫩又好吃和牙签牛肉怎么做简单又好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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