牙签牛肉怎么炒的，牙签牛肉怎么做简单又好吃-菲力牛肉网

牙签牛肉怎么炒的，牙签牛肉怎么做简单又好吃

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牙签牛肉怎么做

牙签牛肉的做法：

1、先把牛肉洗净切片，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，用牙签穿上。

2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。

3、锅里倒油，油温烧至7成热，放牙签牛肉炸10秒钟，捞出。

4、留底油，放姜蒜爆香，再放干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀（调料可根据个人口味增减），盛出即可食用。

5、选择牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴。

牙签牛肉，是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南宝庆府（新化、邵阳）地区特色传统名菜，口味香辣。

牙签牛肉怎么做简单又好吃

简单又好吃的牙签牛肉做法如下：

材料/工具：牛肉、白芝麻、料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、生粉、洋葱末、小米椒末、蒜末、食用油、孜然粉、辣椒粉、刀、案板、容器、牙签、开水、锅、筷子。

1、把牛肉切成薄片。

2、放入料酒、生抽和胡椒粉、盐、生粉，搅拌均匀，腌制1个小时左右。

3、牙签用开水烫一下，然后开始串牛肉片。

4、腌制牛肉的时间可以做其他的，把洋葱末、小米椒末、蒜末放在一起搅拌均匀。

5、牛肉腌制好了，准备放油把牛肉倒入锅内炸成金黄色就捞起来备用。

6、锅里有炸牛肉的油可以用，然后放入准备好的三样末，炒一分钟左右炒出香味就放芝麻炒一分钟（用中火小火自己掌握，不要用大火不然容易炒糊）。

7、放入孜然粉，如果有孜然粒也可以放点。

8、根据自己的情况放辣椒粉。

9、马上放入牙签牛肉，最好用筷子翻炒，好操作，炒几分钟就可以了，主要是把调料都粘在牛肉上，就可以装盘了。

牙签牛肉的做法步骤图,牙签牛肉怎么做好吃

牙签牛肉的做法步骤：

1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；

2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

码味时可处理辅料。笋三根（三两多），切条，用水焯过，备用；（我用的是鲜笋，吃起来口感不是很好，有点水多，建议大家可以尝试用干笋）干辣椒一把（看个人口味轻重，我比较喜辣，放了至少有三两多吧），用剪刀剪成小节，干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。

锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。

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