西红柿炖牛肉肉质硬炖牛腩为啥牛肉硬-菲力牛肉网

西红柿炖牛肉肉质硬炖牛腩为啥牛肉硬

其实西红柿炖牛肉肉质硬的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炖牛腩为啥牛肉硬，因此呢，今天小编就来为大家分享西红柿炖牛肉肉质硬的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

炖牛腩为啥牛肉硬

首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉，否则怎么做都不可能烂的。

做到了上面这一条，就得讲究做法了，一是放醋或者番茄都可以加速牛肉变烂；二是你可以选用电紫砂锅来做，一晚上时间就可以保证你吃上鲜嫩的牛肉了，如果你着急，就用高压锅吧。牛肉变了颜色马上就要出锅，牛肉的水分本来就少，加热时间长了就更硬了，其实猪肉也是，炒的时间越长越老。另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向，就是把他切断。用刀背拍一拍也会嫩一点，但是最有效的办法就是嫩肉粉了，效果最明显，也不用你累的半死的拍（结果还是不够嫩）

做牛肉时选择健或牛腩，首先把牛肉切成大小适当的块，然后放入水在锅中煮一下，这样就去掉了牛肉中的血沫和一些脏东西。然后炒锅放点油适量，把牛肉炒一下，加入料酒，酱油等佐料，然后再加水炖，那么，经过炒制再炖出的牛肉不会硬，也不会柴了。

西红柿炖牛肉发苦怎么回事