锅巴牛肉，牛肉锅巴浇汁做法-菲力牛肉网

锅巴牛肉，牛肉锅巴浇汁做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下锅巴牛肉的问题，以及和牛肉锅巴浇汁做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉烧汁锅巴怎么做

1、备料主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。注意：要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。

3、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。

4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。注意：这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。

5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。

7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。

8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。

牛肉锅巴浇汁做法

步骤1

首先要做锅巴。用电磁炉或者燃气灶都可以。一碗米洗干净煮熟，份量以能盖住锅底为准。然后把煮熟的米控干水分

步骤2

找一个平底锅，然后把控干水分的米饭平铺在锅底。不用铺太厚，能把锅底盖完就行。然后盖上锅盖，用最小的火烘制锅巴。

步骤3

如果成功，会得到一块色泽微黄的完整锅巴。然后翻个面再烘一会儿。锅底不用刷油，锅巴干了非常好分离。如果不幸失败，再煮一碗米，总结经验从头开始……

步骤4

温柔的把锅巴掰成小块

步骤5

裹上鸡蛋液

步骤6

进油锅炸至两面金黄

步骤7

炸好后盛出控油备用

步骤8

选一块纯瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干净，不然炒出来咬不动

步骤9

切成小薄片。快速随意切，最小程度减少对牛肉结构的破坏，增加食用口感

步骤10

加盐，食用油，胡椒，搅拌腌制一会儿

步骤11

锅中把油烧热，开猛火，下入腌制好的牛肉，迅速划开，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉质一老就不好吃了。炒好的牛肉迅速出锅，带有一点汤汁是最好的，等会可以让锅巴吸收

步骤12

重新放油烧热，把切好的姜葱蒜，青红辣椒，泡椒，蒜苔下锅爆香，放一点盐

步骤13

然后加入刚炒好的牛肉，迅速翻两下

步骤14

再倒入锅巴，翻炒一会去，让锅巴把牛肉的汤汁吸饱。出国前可以放一点点味精或者白糖提鲜即可

锅巴盖浇饭正宗做法

1.下午没吃了的剩饭剩菜，用勺弄散

2.加蛋和添加各种各样调味品，翻拌，随后就放进薄膜袋内，用擀面棍压严密，随后切割成一片一片

3.锅中倒少量食用油，放进五香牛肉干片，煎至两面黄，起锅，香酥米锅巴进行。

关于锅巴牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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