牛肉汤面汤底配方比例(津市牛肉粉高汤配方)-菲力牛肉网

牛肉汤面汤底配方比例(津市牛肉粉高汤配方)

大家好，今天给各位分享牛肉汤面汤底配方比例的一些知识，其中也会对津市牛肉粉高汤配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

津市牛肉粉高汤配方

用料

牛肋条肉600克

牛大骨1200克

生姜20克

大葱30克

香浓牛骨汤的做法

牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块

将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片

砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可

河南正宗牛肉烩面汤底配方

主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。

辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。

制作过程

1、将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。

2、将面和好，搓成条，醒发30分钟。

3、锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。

4、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。

5、关火后，将肉放入汤碗中中备用。

6、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。

7、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。

8、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜，即可。

牛肉面白萝卜汤底的做法

1.牛肉解冻，葱姜切片

2.锅中放水和牛肉煮开，去除浮沫。

3.放葱姜，煮2小时

4.煮牛肉的时候，白萝卜去皮，切片，挂面准备

5.锅中留牛肉汤，放白萝卜煮至白萝卜半透明

6.另起锅煮面条

7.面条煮熟捞出，倒入牛肉汤，白萝卜，撒盐，味精和胡椒粉

8.拌匀即可

OK，关于牛肉汤面汤底配方比例和津市牛肉粉高汤配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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