牛肉汤面没有牛骨汤吗怎么做，牛骨面的正宗做法
各位老铁们好，相信很多人对牛肉汤面没有牛骨汤吗怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉汤面没有牛骨汤吗怎么做以及牛骨面的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
想开个牛肉面馆不知道牛骨汤怎么熬才好喝
主料：猪大骨头一根、白萝卜一根、葱三根、姜四片、盐适量、鸡精适量、耗油适量。
方法步骤：
1、第一步将猪大骨头过水，然后洗净备用。
2、四片姜，还有三根葱，葱直接系着，不用切，放入锅中。
3、白萝卜洗干净切块，不要太薄，也放入锅中。
4、加入适量水，放入盐，鸡精，耗油，然后把炖锅调到炖汤模式，炖2小时。
5、两小时后即可出锅盛出，这样骨头汤就已经做好了。
牛骨面的正宗做法
主料牛骨1000g米粉500g辅料大料适量盐适量洋葱适量胡椒粒适量豆芽适量牛肉片适量柠檬适量步骤1.准备牛骨头。
2.将牛头放入煮锅加水烧开去血水然后清洗干净。
3.准备大料，洋葱和胡椒粒。
4.将所有材料放入煮锅加入适量的水大火烧开改中火慢慢熬出味道。
5.准备米粉（买回来的干米粉用清水泡浸至软）
6.准备豆芽，柠檬片，九层塔和辣椒。
7.准备牛肉片。
（最好用吃火锅的牛肉片）
8.泡软的米粉放入烧开的水煮熟（由于米粉泡软了，所以米粉很快就可以煮熟）
9.将煮熟的米粉捞起装入大碗。
10.豆芽和牛肉片烫熟摆放到米粉上。
11.将熬好的牛骨烫加入适量的盐调味然后淋上米粉即可趁热享用。吃的之后挤上些柠檬汁味道更清香。小贴士用牛骨熬烫比猪骨更清香美味。
牛肉拉面清汤料配方
大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。
将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）
1.将牛肉放入高压锅，加半锅水。
2.放入所有的调料，开大火至烧开。
3.烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
4.高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。
5.开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。
6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。
7.揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。
8.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。
9.待牛肉放凉后，切成小块待用。
10.将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。
11.将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。
12.将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。
13.将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。
14.煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）
15.将小葱和香菜切成末，待用。
16.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可
关于本次牛肉汤面没有牛骨汤吗怎么做和牛骨面的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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