醋柠檬汁泡牛肉的功效与作用(腌制牛肉为什么要用柠檬汁)
大家好，今天来为大家分享醋柠檬汁泡牛肉的功效与作用的一些知识点，和腌制牛肉为什么要用柠檬汁的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
去除牛羊肉的黑血和异味
1、窍门一：苏打，苏打在厨房里可谓是一个全能用具，在这儿也是能够用来清除掉牛羊肉的鲜血，最先我们把切完的牛羊肉表层撒上一层苏打，随后静放一会儿便会见到器皿的底端淌出去很多的鲜血，并且那样的牛羊肉吃起來会更嫩滑。
2、窍门二：冷水清洗;我们把一块牛羊肉放到自来水龙头下清洗一段時间，那样鲜血迅速便会被清洗干净，烧菜的情况下锅内基本上就不容易还有鲜血的残留
炖牛肉为什么放柠檬
柠檬汁中的酸性物质可以让牛肉中的纤维素软化，使牛肉下锅炖的时候更容易变的软烂，所以炖牛肉的时候记得滴几滴柠檬汁。
炖牛肉时，滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时。
柠檬汁是个好东西，它的酸性物质会让牛肉中的纤维素软化，使牛肉下锅炖的时候更容易变得软烂。
腌制牛肉为什么要用柠檬汁
首先第一个作用就是柠檬有清新的气味，用它腌制可以有效的去除生肉的肉腥气味，而且可以软化肉质，在口感上也能让肉质更嫩而且柠檬汁里富含柠檬酸，那是酸性的物质酸通过分解生肉使一切成为可能，从而使油和香料发挥作用。
许多腌料都用醋来制酸，但柠檬汁同样有效
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