西红柿牛肉卷刀削面，拉面和刀削面哪个更适合做牛肉面-菲力牛肉网

西红柿牛肉卷刀削面，拉面和刀削面哪个更适合做牛肉面

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牛肉刀削面做法

用料

主料

刀削面600克

牛肉500克

辅料

食用油

1勺

豆瓣酱

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺

姜片

2片

八角

1个

三奈

2个

花椒

10粒

白糖

1/2勺

牛肉刀削面的做法

准备材料牛肉（洗净切小块、焯水捞出）、刀削面

热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香

放入牛肉、老抽、生抽、白糖煸炒匀

加入清水大火烧开

转入高压锅压30分钟即可

另起锅放入清水，烧开后放入刀削面、青菜煮至熟

牛肉刀削面成品图

拉面和刀削面哪个更适合做牛肉面

拉面更合适做牛肉面。

拉面是西北有名的面食之一，早期的人们为了拉面的柔韧度，往往都会在面粉中加入一种植物烧制后的灰烬，也叫蓬灰，而这种蓬灰的加入使得拉面不光能能拉出好几道款式，而且也有淡淡的草香味，加上牛肉汤汁的烘托，兰州牛肉面也因此有了声名远扬。而现在随着科技的进步，原来通过传统烧制的蓬灰几乎都看不到了。

取而代之的是一种拉面剂，这种拉面剂相对土制的蓬灰用起来方便，但兰州拉面还是牛肉面，因为拉面剂的加入，经常被人吐槽其名声，首先确定两种面的配料不一样，活成的面团也不一样，醒面的方法也有区别。拉面需要材料：高筋面粉，盐，水，还有就是蓬灰，和醒面时候用的油。

一般用菜籽油，具体配方比例一般是一斤面粉配200-250克水和3-5克盐，10克的蓬灰水，具体要根据季节温度来调整，而刀削面和面，只用到面和水，一般是一斤面三两水，揉成团后，盖湿布醒面，再揉，要揉到光滑，这样在削面时，才能不粘刀，不断条，面劲道，其实刀削面的重点在刀工，需要特制的削面刀。

兰州牛肉拉面和刀削面哪个好吃

刀削面和兰州牛肉拉面哪个更好吃？我认为主要看个人的口味。有的人喜欢吃刀削面，有的人喜欢吃兰州牛肉拉面。所以这两种面是没法比的。

西红柿牛肉卷刀削面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于拉面和刀削面哪个更适合做牛肉面、西红柿牛肉卷刀削面的信息别忘了在本站进行查找哦。

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