客家老姜香芹炒牛肉？营养家常菜1288例的目录-菲力牛肉网

客家老姜香芹炒牛肉？营养家常菜1288例的目录

大家好，如果您还对客家老姜香芹炒牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享客家老姜香芹炒牛肉的知识，包括营养家常菜1288例的目录的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

营养家常菜1288例的目录

如何使用本书

凉菜篇

营养细节与食品安全知识

蔬菜类

果汁白菜心

酸辣白菜

炝圆白菜

海米拌菠菜

五彩菠菜

菠菜拌粉丝

蒜泥菠菜

麻酱拌油麦菜

炝油麦菜

奇味拌生菜

双笋拌茼蒿

酸甜莴笋

凉拌木耳菜

翡翠素菜卷

豆芽香芹

脆芹拌桃仁

西芹红提

腐竹拌芹菜

脆椒杏仁炝西芹

爽脆西芹

橙汁拌西芹丝

芥末西芹

拍黄瓜

脆炝黄瓜卷

虾皮炝黄瓜

香辣黄瓜皮

红油黄瓜

双耳炝黄瓜

凉拌竹笋黄瓜

凉拌老虎菜

蓑衣黄瓜

凉拌苦瓜

枸杞拌苦瓜

香辣苦瓜

凉拌木耳瓜丝

三味双瓜

凉拌胡萝卜丝

拌心里美萝卜

拍小萝卜

甜酸萝卜条

虾干拌小萝卜

菊花小萝卜

蒸拌萝卜丝

田园三脆

炝苤蓝丝

凉拌藕片

桂花糖藕

蒜泥茄子

香菇茄条

腌西兰花

美极洋葱

番茄洋葱沙拉

洋葱姜芽拌松花

腐乳汁拌双笋

五香花生

老醋花生

梅子山药

木耳荸荠

凉拌侧耳根

拌双耳

炝双仁地耳

炝仙人掌条

红翠大拌菜

素拌什锦

芥末拌时蔬

彩霞蔬菜冻

皮蛋豆腐

豆与豆制品类

香椿拌豆腐

豆腐拌什锦

白菜心拌豆腐丝

素烧鹅

兰花豆干

卤煮腐皮

五彩腐竹

腐竹三丝

什锦腐竹

炝鲜蘑腐竹

茴香豆

焖黄豆

五香大芸豆

甜酒芸豆

枸杞拌蚕豆

蒜泥蚕豆

鸡蛋三丁

肉菜类

糖醋三丝

猪头肉拌白菜

五彩大拉皮

肉丝拌粉皮

干香肉片

蒜泥白肉

茶香猪手

西芹腰片

盐水猪肝

拌三丝

土豆火腿沙拉

芹菜香肠沙拉

酱牛肉

夫妻肺片

凉拌牛百叶

水晶羊羔

三丝羊肉

酸辣羊筋

鸡丝拉皮

棒棒鸡丝

红油莴笋鸡

白斩鸡

五香卤鸡

菠萝鸡肉沙拉

菊花鸡肫

泰式木瓜拌凤爪

川椒香鸭

芥未鸭掌

豆瓣拌鹅肠

麻仁鸽蛋

水产类

香酥鲫鱼

油麦菜鲫鱼

葱椒炝鱼片

双菇鳝丝

三文鱼片

椿芽拌三文鱼

鲜辣鱿鱼

鱼子拌海鲜

盐水虾

水晶虾冻

蟹肉拌菠菜

泰式海鲜

老醋蜇头

蜇头拌白菜丝

红油海带丝

凉拌海带丝

芝麻双丝拌海带

海带三丝

其他

草莓沙拉

草莓黄瓜

柠檬黄瓜

橘子沙拉

水果沙拉

凉拌青木瓜

木瓜拌粉丝

赛香瓜

芝麻蜜枣

山楂豆泥

苹果柠檬盅

酿宝珠梨

什锦西瓜盅

果味西瓜冻

三果奶味冻

玉米沙拉

什锦沙拉

香辣黄瓜花生沙拉

热菜篇

营养细节与食品安全知识

蔬菜类

什锦素茄丁

尖椒炒茄丝

山药炒甜椒

韭菜酿彩椒

田园炒双脆

辣炒四季豆

清炒甜豆

番茄豌豆脆

清炒荷兰豆

辣炒荷兰豆

粉丝炒银芽

炒黄豆芽

什锦番茄盅

番茄炒鸡蛋

洋葱烧番茄

番茄炒玉米粒

松仁玉米

薯丁炒玉米

百合炒芦笋

多彩芦笋

珍珠芦笋烩

莴笋炒蒜苗

素炒三丝

糖醋小萝卜

炒蔬菜

小黄瓜炒草菇

木耳炒黄瓜

炒素什锦

海米冬瓜

香菇冬瓜球

菠萝苦瓜

蒜蓉苦瓜

清炒苦瓜

白果凉瓜

脆炒南瓜丝

珍珠南瓜

香菇烧菜花

番茄菜花

麻辣西兰花

蒜蓉西兰花

素烧三圆

清炒莴笋

蘑菇炒莴笋

椒油莴笋丝

尖椒土豆丝

素炒三丝

雪菜炒土豆

素炒茭白丝

杭椒炒茭白

酱汁三丁

百合西葫芦片

熏干炒百合

西芹银耳百合

西芹百合炒白果

酸辣百合芹菜

海米芹菜

腰果芹菜

蘑菇炒水芹

香干炒芹菜

香芹炖栗子

核桃仁炒韭菜

韭菜炒鸡蛋

蚕豆炒韭菜

五香韭黄

香菇蕨菜

素炒苋菜

蒜蓉芥菜

金钩炒丝瓜

蒜蒸丝瓜

香菇烧丝瓜

菠菜炒鸡蛋

胡萝卜炒菠菜

生煸菠菜

炒小白菜

醋熘白菜

芝麻小白菜

金边白菜

栗子烧白菜

芝麻圆白菜

炝炒圆白菜

蒜蓉生菜

蚝油生菜

椒丝南乳爆生菜

香菇油菜

蒜蓉油麦菜

清炒油麦菜

椒香油麦菜

蒜蓉茼蒿

干煸茼蒿

蒜蓉空心菜

菠萝炒素

炝炒藕片

酸辣洋葱圈

畜肉类

腐乳烧肉

烧樱桃肉

蚝油香菇肉片

木樨肉

青椒炒肉片

蘑菇肉片

菜心肉片

肉片焖扁豆

糟熘肉片

串烧里脊

菊花小什锦

里脊冬瓜夹

蒜苗肉丝

鱼香肉丝

冬笋雪菜肉丝

烂糊肉丝

瓜皮肉丝

龙爪肉丝

豉椒肉丝

什锦里脊蛋卷

黄瓜炒肉丁

什锦肉丁

咖喱肉丁

虾仁里脊

白果肉丁

毛豆肉丁

腰果三丁

山楂肉丁

圆白菜肉卷

客家酿苦瓜

碧绿芙蓉里脊

北大荒茄子

芽菜肉末豆角

肉末榄菜四季豆

肉末豆腐

酿菇盒

清炖狮子头

氽里脊丸子

冬瓜氽丸子

香菇雪菜丸子

菜心银耳丸子

清蒸丝瓜排骨

藕炖排骨

番茄小排骨

花生炖猪蹄

红烧猪蹄

什锦猪蹄锅

红烧猪蹄筋

猪尾烧土豆

爆炒肝片

洋葱炒猪肝

熘肝片

火爆腰花

腊味荷兰豆

开胃川香肚

酱牛肉烧土豆

啤酒焖牛肉

番茄煨牛肉

牛肉烧萝卜

番茄青笋烧牛肉

小碗红汤牛肉

炖牛肉

清蒸牛肉

咖喱牛腩

清炖牛肉

土豆烧牛肉

香菇烧牛肉

啤酒牛肉

酥豌豆炒牛肉

双花炒牛肉

苦瓜炒牛肉

韭黄炒牛肉片

油菜炒牛肉

豌豆辣牛肉

泡椒炒肉片

彩椒爆牛肉

芥辣芦笋炒牛肉

金针肥牛

蜀乡嫩牛柳

洋葱爆牛柳

青椒豆干炒牛肉丝

牛柳茶树菇

香芹牛肉丝

葱油百叶

芫爆百叶

西芹烧肚条

牛筋烧木耳

牛舌烧芥蓝

千层羊肉

回锅羊肉

辣子羊肉丁

羊肉荷兰豆

红烩羊肉

红焖羊肉煲

蘑菇炖羊肉

清炖羊肉

胡萝卜烧羊肉

蒜煨羊肉

羊肉丸子汤

禽蛋类

板栗烧鸡

辣子竹笋鸡

盐蒸鸡

荷香蒸子鸡

怪味子鸡

榛蘑炖鸡

芦笋鸡块

番茄鸡块

枣栗炒鸡块

冬笋鸡片

嫩姜鸡片

熘鸡片

木瓜鸡丁

麻辣鸡丁

豌豆鸡丁

香辣鸡丁

豉汁蒸鸡丁

西芹鸡丁

五彩鸡丝

柚皮炒鸡丝

银芽鸡丝

香菇炒鸡丝

龙珠凤肝

西兰花炒鸡杂

鸡脆骨烧豆角

香椿炒鸡蛋

牛奶蒸蛋

鱼香蒸蛋

蟹味鸡蛋

冬菜蒸鸭

青椒炒鸭片

三杯鸭

芹菜鸭条

银芽火鸭丝

芥末鸭丝

炒鸭片

滋补鸭汤

蒜苗炒鸭丝

姜爆鸭丝

彩椒炒鸭片

炒鸭肠

时蔬炒鹅肠

水产类

西湖醋鱼

酸菜鱼

葱油鱼

熘鱼片

原汁白鲢

清蒸武昌鱼

侉炖黄鱼

热窝鱼

草鱼头炖豆腐

鲫鱼炖豆腐

糖醋鱼块

醋椒石斑鱼

松鼠鳜鱼

清蒸鲈鱼

滑油鱼丁

芽菜碎米鱼丁

滑熘鱼片

鱼片炒芦笋

鲶鱼片炒百合

香菜炒鳜鱼丝

清蒸鱼丸

时蔬草鱼丸

炒鳝丝

西芹爆鳝丝

粉蒸鳝鱼

黄瓜鳝段

豉汁蒸白鳝

米酒炒大虾

葱姜炒大虾

番茄焖虾

虾球炒芥蓝

虾球炒苫瓜

虾球炒西芹百合

虾球炒玉米粒

腰果虾球

虾仁茄子

虾仁辣白菜

虾仁冬瓜

培根虾仁炒芦笋

豌豆炒虾仁

水晶虾仁

西兰花炒虾仁

翡翠虾仁

清炒虾仁

火龙果炒虾仁

虾仁烩甜豆

清蒸河蟹

辣酱蒸肉蟹

葱姜炒河蟹

清蒸小龙虾

皮皮虾爆圆白菜

生炒螺片

西芹螺片

豆芽海螺片

泡椒蒸花螺

芦笋炒青蛤

蛤肉爆茼蒿

辣炒毛蚶

姜丝煮毛蚶

蚬子肉小白菜炖粉丝

香葱拌蚬子肉

蛏子肉炒鸡蛋

香辣蛏子

蒜炒牡蛎

柠檬姜汁炒牡蛎

萝卜丝炖双鲜

老干妈鲜带子

小番茄炒鲜贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

鲜贝炒翠瓜

北极贝炒芥蓝

北极贝炒西兰花

夏贝百合炒芦笋

辣爽三脆

油爆带子

澳带芥蓝花

澳带炒荷兰豆

海鲜西兰花

海鲜尖椒丁

海鲜全家福

爆鱿鱼花

豆干鱿鱼炒青椒

五彩爆鲜鱿

辣炒鱿鱼圈

洋葱炒小鱿鱼

双鲜墨鱼仔

青椒墨鱼肉丝

韭菜炒墨鱼

美极爆墨鱼

西芹墨鱼片

葱烧黄玉参

韭菜炒海肠

尖椒炒海肠

菌豆类

麻婆豆腐

木樨豆腐

酸甜豆腐

蚝油豆腐

水晶豆腐

咸蛋黄豆腐

松仁豆腐

韭黄炒豆腐

青椒豆腐

笋尖炒豆腐

百合黄花烩豆腐

雪菜烧豆腐

海带烧豆腐

葱香豆腐

豆腐酿青椒

白菜粉丝炖豆腐

芹菜烧豆腐

雪菜炒豆腐干

蒜苗炒豆腐干

香干芹菜

炒豆腐干五丁

黄瓜炒素肉

韭菜炒干丝

家常干丝

素炒豆腐丝

素三丁

翡翠千层

香炒腐竹

草菇面筋

三鲜鱼肚

香炒豆泡

三鲜炒豆花

雪莱炒黄豆

黄豆炖白菜

萝卜干炒青豆

玉米笋炒青豆

鲜蘑烩豌豆

雪菜炒毛豆

炒三鲜

五香蚕豆

菜花炒蘑菇

苦瓜炒三菇

鲜蘑炒腐竹

素炒五丁

蘑菇烧菜花

蘑菇炒莴笋

酸甜平菇

红烧平菇

菜心炒双菇

草菇炒口蘑

番茄草菇

酱爆草菇

草菇烧面筋

西兰花烧双菇

双菇扒荠菜

烧二冬

蒸三素

笋尖炒香菇

香菇油菜

香菇西兰花

冬菇白菜

白菜烧三菇

金针豆角丝

素炒金针菇

猴头菇炒菜心

竹荪素烩

滑子菇炒青豆

苦瓜炒木耳

木耳炒山药

汤粥篇

营养细节与食品安全知识

菌菜汤

慈姑白菜汤

什锦小白菜汤

红苋菜山药汤

菠菜莲子汤

芥菜黄茄汤

芹菜叶粉丝汤

番茄竹荪汤

腐竹黄瓜汤

口蘑冬瓜汤

豆苗南瓜汤

五色调理煲

锅仔鸡汤烩时蔬

莴笋叶豆腐汤

豆腐笋丝蟹肉汤

双冬老豆腐煲

苦瓜香菇煲

香菇素三丝羹

口蘑芦笋汤

莴笋花菇汤

兰花蘑菇汤

金针黄茄羹

鸡汤炖臻蘑

清汤蟹味菇

鸡汤烩野菌

肉类汤

四宝上汤

青木瓜白果猪肉煲

猪肉丸子汤

四神汤

冬瓜猪排汤

玉米淮山脊骨汤

莲藕猪尾煲

菠菜猪肝汤

砂锅猪肚汤

淮山猪心汤

芸豆猪腰汤

猪肺萝卜汤

豆皮猪血汤

双仁猪手汤

双耳蹄花煲

苦瓜牛肉汤

砂锅炖牛腱

番茄牛肉煲

杞淮炖牛肉

参须枸杞牛腩煲

枸杞牛肝煲

当归胡萝卜炖羊肉

当归黄芪羊肉煲

沸腾羊柳煲

羊肉煲仔汤

砂锅腐竹炖羊腩

大枣羊腩汤

茯苓羊肉汤

南瓜兔肉汤

枸杞兔肉汤

鸡火煮干丝

鸡肉丸子汤

苦瓜鸡汤

小鸡粉皮蘑菇煲

板栗子鸡煲

子鸡茄子煲

银耳大枣煲老鸡

归参母鸡煲

薏米炖鸡

老姜麻油鸡

三珍凤翅煲

冬菇凤爪汤

木耳鸭丝汤

清汤鸭条

海带鸭肉汤

鞭笋水鸭汤

姜母鸭

砂锅冬瓜老鸭

冬瓜鸭架汤

芦笋鸭掌汤

芪枣炖鹅肉

羊肚菌乳鸽汤

当参枣莲乳鸽煲

大枣桂圆炖鹌鹑

水产汤

丁香鱼片杞子汤

木瓜鲜鱼汤

土豆鱼汤

乌梅大枣鲫鱼汤

莲藕大枣鲫鱼煲

海带鲫鱼汤

鲢鱼丝瓜汤

草菇鱼丸汤

芹菜鱼丸汤

大枣排骨炖泥鳅

蒜香鳝鱼煲

莼菜甲鱼汤

枸杞煲虾

芋结基围虾煲

丝瓜虾仁汤

青韭红白虾仁汤

鲜虾黄芪汤

砂锅百合煲花蟹

竹荪蟹肉煲

金瓜花蟹汤

芦蒿山药煮海参

海参茄子煲

海米三鲜汤

甜汤

基础粥

咸粥

甜粥

主食篇

米

米粉

面条

包子

饼

饺子

馄饨

点心、小吃篇

饮品篇

求岭南春节的饮食文化介绍!!

同其他地域一样，在节日饮食里，糕点往往是不能缺少的。节日糕点可以增添节日的欢乐气氛，既满足人们的食欲需要，而更重要的是满足人们在节日里祈求吉祥如意的心理需要。岭南的节日糕点，按不同的节日、不同的民族、不同的地区，有不同的品种。以广府地区的饮食风俗为例，花样品种极多，如：春节的年糕、煎堆、油角、萝卜糕、马蹄糕；端午节的视水粽、咸肉粽、裹蒸粽；中秋节的咸甜月饼。冬至的糯米糍等。

（一）年宵

《广东新语·食语》曰，广州之俗，岁终家家做各种茶点。该书对广州的年宵品的制作有具体记载，如：煎堆，“以糯粉为大小圆，入油煎之”，“以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅”；米花，“以糯饭盘结诸花，入油煮之，名曰米花”；沙壅，“以糯粉杂白糖沙，入猪油脂煮之，名曰沙壅”；白饼，“以糯粳相杂炒成粉，置方圆印中敲击之，使坚如铁石，名为白饼”。这些迎春点心，是用来“祀先及馈亲友”之物。又日，广州人过年前“家家打饼声与捣衣相似，甚可听”，好不热闹，这饼类有黄饼、鸡春饼、酥蜜饼等。

广东民谚：“年晚煎堆，你有我有。”可见，广东人过年的煎堆就像北方人过年的饺子。煎堆又常配以油角和其他饼食。广东的煎堆、油角，以皮脆馅香见长，集中体现广东点心的特点，广东煎难又以顺德龙江为最。

在民间，年糕也是最为普遍的贺年品，是一种用糯米粉和红糖蒸作的甜糕点。年糕也叫“大笼糕”，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金黄色的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻。

广州人的贺年点心，还有鲜美的萝卜糕与甜爽的马蹄糕。萝卜，广州方言称“菜头”，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄”，过年食马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，但是否有“马不停蹄”、自强不息的寓意，便无从考究。

（二）广式月饼

中秋节是我国祀月神的传统节日。中国民间流行着许多关于月亮的美丽传说，每年的八月十五人们都敬奉月神，而中秋食月饼赏月，据说自元末始。元代末年，反抗元朝统治者的人民，在中秋佳节用“月饼”传递起义信息，此后，月饼便成为中秋的节日点心。

月饼有京式、苏式、广式，广式月饼的出现较苏式的晚，但能后来居上，其品种之多、选料之精、做工之良、饼面之讲究，使广式月饼独具特色，饮誉中外。

广式月饼皮薄、馅多，不同于京式月饼皮厚而馅少；而且，广式月饼的馅极多样化，有咸有甜，咸的有以火腿、叉烧，或咸肉等为原料，甜的有以莲子、豆沙，或椰丝等为原料，除纯豆沙与纯莲蓉两种月饼用单一的原料作馅外，其他的个管咸或甜，饼馅或配以咸鸭蛋黄，或配以芝麻、榄仁、瓜仁、瓜条，使月饼甜中或咸中带香，细细嚼来，越嚼越香，令人回味无穷。月饼已成为岭南饼中之最。

广式月饼，其种类之多也是其他地区所罕见。从形状上分，有圆的、方的、鹅蛋型的，有突面的、光边的、牙边的，有大的即“加头”或“足斤”的、小的即“迷你”的；从饼皮上分，有冰皮的、酥皮的、糖浆酥皮的、轻糖浆酥皮的；从饼馅上分，有豆沙、椰蓉、莲蓉、单黄莲蓉、双黄莲蓉、咸肉五亿、甜肉五仁、五仁叉烧、五仁火腿等。

广式月饼因其用料和做工的讲究，往往由饼家制作，通过市场进入家庭。因而，广式月饼的出现虽较苏式月饼晚，而能后来居上，这同岭南地区的商品经济的发展有着密切的关系。随着社会经济的发展，以及人民生活水平的提高，月饼的生产和销售也越来越兴旺，月饼的花式品种也越来越多，使广式月饼这岭南饮食文化中的奇葩，在百花园中也越来越绚丽。

做点什么菜吃啊。愁人家常菜给点建议吧

1，开胃菜：凉拌黄瓜

新鲜黄瓜去籽，削皮，放盐少许淹20分钟，然后加糖，蒜蓉，姜丝，麻油，味精凉拌。（已经准备好)

2,开胃汤：西红柿蛋花汤

用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西红柿，翻炒片刻，加入沸水，等西红柿汁烧出后，加入蛋花，2分钟后起锅。

特色：西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味，以及西红柿和蛋花的清醒味道。

3，主菜：三椒鸡翅

将鸡翅用盐腌1小时后，加水去血水，将鸡翅烧到5分熟，待用

用旺油翻炒蒜蓉，姜丝，（由于不吃辣，坚决不放辣椒）爆香，然后放入待用鸡翅，稍许生抽，糖，调味，加入微量老抽上色，待鸡翅完全熟透，上色完毕以后，加入三种颜色的青椒丝，炒熟以后，加入葱点缀。

特色：红色，黄色，青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅，就是色香味俱全

4，回锅肉

在旺油里面放糖翻炒五花肉，直到颜色变成金黄色，同时肉已经完全粘上了糖，加葱，蒜，姜丝，老抽，盐，生抽，一直到炒干汁水，让肉完全入味，着色。

然后加入水，放入胡萝卜，大火烧10分钟，最后改用小火，翻炒，到最后汁水烧干

5，糖醋排骨

生抽，料酒，糖，姜末腌制排骨，留住汁水

烧油8分热，翻炸排骨，至两面焦黄

新起锅，倒入炸好的排骨，浇刚腌制的汁水，放葱姜蒜，醋，小炖至汁水吸尽！

6，红烧鱼

这里选用的是英国的彩虹鱼

将鱼用油炸到2面全熟，成金黄色。然后用一个小碗调汁：放入酱油，醋，糖，番茄酱，调匀，加入水和啤酒少量。

用葱姜蒜爆香，放入调汁，烧到沸腾为止，然后淋在炸好的鱼身上既可。

7.麻婆豆腐的做法：（1.准备材料：豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱（最好是四川郫县的）、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

（2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

（3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

（4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

8，蔬菜：调节油腻感，追求清爽

西芹蘑菇

西芹切丝，蘑菇切片，放盐，糖等爆炒

9，酸溜土豆丝

土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒

（土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）

简单易学的家常菜

炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)

可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了

蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

皮蛋豆腐

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用;

土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉)

韭菜墨鱼仔

1、备料：韭菜（韭菜不宜太老，最好是接近根部的韭叶）、墨鱼仔、葱、姜、泡椒。调料：精盐、鸡汁、料酒、生粉、色拉油、江米甜酒、白糖、辣椒油。

2、加工：①将韭菜洗净切段，墨鱼仔洗净，葱、姜切片；②锅内放油烧热，下入墨鱼仔滑熟捞出；③锅内留底油，下葱、姜、泡椒炒香后，放调料、韭菜、墨鱼仔翻炒均匀即可出锅（墨鱼仔、韭菜加热时间不宜过长）

火腿肠炒艽菜

1、原料：艽菜250克、火腿肠100克、红鲜椒、花生油、味精、盐、酱油、花椒水、姜、水淀粉。

2、加工：（1）火腿肠切片，艽菜切段，姜和红鲜椒切丝。（2）锅内放花生油热，加姜丝和红椒约炒，再将火腿肠、艽菜一起下锅，炒几下，加酱油、盐、味精、花椒水炒熟，加水淀粉、淋香油出锅。

麻波豆腐

原料：水豆腐2块，切成四方丁，放入宽水中漂洗半小时，捞出沥去水；肉4两，剁成末；葱末、姜末、蒜末各一大匙；辣味豆瓣酱1•5大匙；花椒粒一大匙；酒、酱油各一大匙；盐、味精少许；水一杯。做法：炒锅放在旺火上，加入三大匙植物油，烧热，放入花椒粒炸香后捞出，再放入葱、姜、大蒜炒香，沿锅边炝酒，随后下肉末炒散，再下豆瓣酱拌炒，然后放入豆腐、调料和水转小火焖煮3分钟，撒下少许葱花，勾芡出锅。

金针三丝

1、备料：金针菇500克；里脊肉200克；葱10根；红椒3支；酱油1大匙；水3大匙；太白粉0•5匙；盐、味精、麻油各少许。

2、加工：金针菇去头洗净沥干；里脊肉切丝，加入太白粉、水充分拌匀；红椒、葱切丝；炒锅放在旺火上，放入6匙植物油，烧到8成热时，先放入肉丝炒白取出，然后放入辣椒丝略炒，再加入葱丝、金针菇同炒，最后将肉丝和调料放入拌炒均匀出锅。

芷原牛肉

1、备料：牛肉500克、青椒250克、芷原粉50克、植物油、盐、酱油。

2、加工：①牛肉顺纹切条，横纹切片，用酱油、芡粉或蛋清拌匀，在拌肉时加些油，腌1-2小时；②青椒切块下锅加盐炒软；③锅内放油，油要多，烧热后下牛肉大火翻炒片刻，放青椒、芷原煸炒，牛肉炒至七成熟，加盐、酱油拌匀出锅。

南葱鸭

1、备料：鸭1只（嫩鸭）切块、五花肉切块、南葱把、姜块、辣子豆瓣酱、盐、味精。

2、加工：鸭下油锅爆炒，待鸭块炸香后放入五花肉、南葱、姜、辣子豆斑酱，翻炒片刻，加入清水，急火烧开，转小火煮10-15分钟，最后加少许盐、味精拌和出锅。

辣子鸡丁

备料：鸡脯肉250克、青红椒、大蒜子、姜、油、麻油、盐、味精、糖、酱油、水、料酒芡粉。

加工：①鸡肉切丁，青红椒切块、姜切片，芡粉调水；②配调料：将盐、味精、糖、酱油、水调匀；③鸡肉加料酒、盐腌10分钟；④锅内加油放大蒜（小的整粒）、姜片炸香捞出；⑤锅内放入一半麻油、一半植物油烧热，倒入鸡丁炸白，再加入青红椒块和炸好的蒜子、姜片约炒，然后倒入调料翻炒几下，最后加入水芡粉勾芡出锅。