客家苦瓜酿牛肉的做法大全？正宗客家酿苦瓜做法-菲力牛肉网

客家苦瓜酿牛肉的做法大全？正宗客家酿苦瓜做法

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客家菜,酿苦瓜怎么做(简单点)

新春之际，做了一道色彩艳丽、寓意吉祥、营养丰富的菜肴，准备迎接幸福的新年：团团圆圆酿肉苦瓜圈——寓意阖家团圆、苦尽甘来。

酿肉苦瓜圈的做法

工艺蒸

口味家常味

时间15分钟

难度初中水平

主料main

猪肉馅200克苦瓜1根（中等大小）

辅料others

盐2茶匙蚝油2汤匙酱油2汤匙糖2汤匙料酒1汤匙清水适量鸡蛋1个

步骤step

将猪肉馅加盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、耗油1汤匙、糖1汤匙、鸡蛋1个搅拌上劲（即粘稠状态），腌制半小时以上。

步骤step

苦瓜洗净切成大约1厘米的段儿。

步骤step

取出里面的瓤。

步骤step

将肉馅揉成圆塞入苦瓜圈里。

步骤step

剩下的调料放入碗中搅拌均匀稍后一起蒸。

步骤step

接着放蒸盘上，还有调料碗。

步骤step

蒸锅大火烧开后转中大火，大约15分钟。

步骤step

关火，取出后淋入调料汁即可。

酿肉苦瓜圈的成品图

酿肉苦瓜圈的烹饪技巧

技巧tips

1.猪肉馅如果干了可以再加适量水。

2.和面时，南瓜面团不需要加水，紫薯面团需要加些水。

3.新春佳节亦或上班工作繁忙时，这些蒸锅菜肴，一锅出几道菜，既省时省力，又营养健康。

客家糯米酿苦瓜的做法步骤图,怎么做好吃

用料

主料

苦瓜3斤

糯米400克

五花肉250克

辅料

鱿鱼(干)

2条

干香菇

8朵

红葱头

50克

调料

食盐

1茶匙

生抽

2汤匙

蚝油

1汤匙

胡椒粉

少许

芝麻油

1茶匙

白砂糖

1茶匙

花雕酒

1汤匙

客家糯米酿苦瓜的做法

1.苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。挖去囊

2.制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可

3.每个苦瓜段都酿入馅，并压紧

4.取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜

5.取大约两碗水，加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制

6.大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿，打开即可食用

烹饪技巧

1、这是传统做法，比较原汁原味，很清淡。如果想味道重点儿，可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去，不但颜色好看也更鲜。更简单的增味法，吃的时候蘸酱油即可。

2、挑苦瓜：要挑苦瓜身体直的，尾部略微发黄，而通体发黄则不佳。苦瓜瘤小细密较苦，反之则反。

正宗客家酿苦瓜做法

酿苦瓜的做法步骤

苦瓜洗净切成一段段。

用匙子把瓜瓤掏空备用。

五花肉剁成末。

用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

韭菜洗净切粒。

与肉一起搅拌均匀备用。

豆豉洗净捣烂。

加蒜蓉拌匀备用。

将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）

用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。

装盘即可。

起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

小心放入苦瓜。

加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。

苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的客家苦瓜酿牛肉的做法大全和正宗客家酿苦瓜做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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