自制烤牛肉串怎么不老怎么烤牛肉烤得嫩而不老-菲力牛肉网

自制烤牛肉串怎么不老怎么烤牛肉烤得嫩而不老

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自制烤牛肉串怎么不老，怎么烤牛肉烤得嫩而不老这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

烤猪肉怎么腌制才好吃

制烤五花肉，一吃就上头的腌肉配方，平底锅做出美味宴客家常菜

安与松露

06-26

要说宴客最好吃又最省事的家常菜是什么，那绝对是烤肉啊！

尤其外酥里嫩的烤五花肉，肥瘦相间一烤滋滋冒油，闻着满屋子飘香的肉味，让人忍不住就流下口水，无论是自己家吃，还是招待朋友，都特别美味！

做法还很简单，家里没有烤箱也不用担心，一只平底锅或电饼铛就能搞定，我们一起来学会它吧！

用料：

五花肉500g、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、姜6片、大蒜4瓣、黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、盐少许、熟芝麻1勺、蜂蜜2勺。

步骤：

1、先把五花肉洗净，切成5-6mm的厚片，不要太薄不然一烤就太柴了，吃起来口感不嫩；

2、把切好的肉片放入一只底部比较宽的容器中，放入切片的蒜、姜，倒入生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺，搅拌均匀；

3、随后放入黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、盐少许，带上一次性手套，用手抓拌均匀入味，最后放入熟芝麻和蜂蜜，抓匀后尽量让肉都裹满酱汁，浸泡在料中；

4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时左右，中间可以取出，多抓匀几次，让肉尽可能地腌制均匀；

5、烧热平底不粘锅或电饼铛，刷少许油小火烧热，把五花肉一片一片地放上去烤，烤至两面都金黄焦脆，肥肉的地方变透明，不放心的话可以拿刀切开一片看一下，熟透了就可以盛盘出锅啦！

吃的时候还可以蘸上蒜末酱汁、裹生抽等等，很美味！

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怎么烤牛肉烤得嫩而不老

1、肉质的选择：牛身上有着很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一样的，最好选择牛里脊肉。这个部位的肉质细嫩没有筋，是牛身上最嫩的一块肉，如果换成牛腱子肉，效果就会差很多。

2、牛肉的切法：众所周知，牛肉的纹理是很长的，要想烤熟嚼烂，最好是逆着肉的纹路切，也就是选择与纹路垂直的地方切。这样切出来的牛肉纹理较短，容易烹饪和食用。

3、火候：烤牛肉的时候，最好使用小火，使用大火的话是很容易烤老的。

4、腌制：腌制这个步骤是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制。腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足，还可以大大降低牛肉的腥味，提高食用口感。需要注意的是，最后要加鸡蛋清，这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤。

自制的风干肉干能吃吗

可以吃，风干肉，是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。

每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。

自制风干牛肉的做法，准备材料：

牛腱子肉：500克：葱、姜、蒜：适量、香叶：2片、桂皮：2块、料酒：适量、酱油：5勺、盐：8克、五香粉：2勺、黑胡椒粉：2勺。

1、将牛肉切成比手指稍粗一些的条，加水和少许料酒浸泡出血水，中途换水四五次，直到泡出血水。

2、加葱姜蒜，料酒，盐，酱油，香叶，五香粉，黑胡椒粉，抓捏一会儿，然后碗封口，放入冰箱冷藏24小时左右。

3、用牙签将腌制入味的牛肉条串起来，放入烤箱。烤盘里铺上一层吸油纸。

4、110℃，烘烤3小时左右，喜欢干一点的可以再加半小时。

5、完成。

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