铁板牛肉胖吗 铁板牛肉用牛哪个部位的肉最好
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铁板牛肉王刚
食材准备
牛肉丝250公克,蕃茄丝40公克,青椒丝40公克,红椒丝40公克,洋葱丝40公克,姜丝20公克,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙,花椒粒5公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,糖1小匙,辣椒酱1小匙。
做法
1、将所有腌料拌匀后,放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。
2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火氽烫至熟,捞出沥干备用。
3、将所有的调味料均匀办成调料汁。
4、将铁板烧热,放入油,依次放入洋葱丝,姜丝,花椒粒用小火爆香,再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁,改用大火快速炒至入味。
铁板牛肉用牛哪个部位的肉最好
铁板牛肉,最好的牛肉部位是牛的里脊肉,首先牛的里脊肉做铁板非常的嫩,而且用牛里脊肉做出的铁板牛肉,吃完以后口感让人流连忘返,下回客人还是要来吃,为我们带来了很多生意,再一个是传统铁板牛肉,也会用牛里脊肉来做,毕竟圆嫩的牛肉吃的人越多
铁板牛肉做法王刚
主料
牛肉500克
步骤
1、将洋葱切成粗丝,姜切细丝;青椒、红椒和大葱斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆纹切成片,然后每片肉片的两面都用刀背斩松
3、牛肉入碗里,加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉,顺一个方向充分抓匀,至水分吸收完。
4、再放入2汤匙花生油,将肉片抓匀,封住水分。
5、炒锅烧热后,倒4汤匙花生油,油热后倒肉片滑散后单独盛出,留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜丝。
7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。
8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。
9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味,看是否放盐。调入黑胡椒粉,炒匀,关火。
10、铁板在火上烧热后,放黄油烧化。
11、下剩下的洋葱丝,用筷子拌匀。
12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上,用专用夹子移到木板上加盖上桌
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