麻辣正宗素牛肉怎么做的(麻辣牛肉的做法最正宗的做法)-菲力牛肉网

麻辣正宗素牛肉怎么做的(麻辣牛肉的做法最正宗的做法)

很多朋友对于麻辣正宗素牛肉怎么做的和麻辣牛肉的做法最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

麻辣牛肉的做法与配料

用料

牛里脊500克

花椒适量

桂皮一片

香叶4片

干辣椒&辣椒粉适量

姜1块

料酒1汤匙

白糖1汤匙

生抽2-3汤匙

老抽半汤匙

盐适量

十三香1汤匙

白芝麻适量

香油适量

麻辣牛肉的做法

新鲜牛里脊不要清洗，表面抹盐按摩。

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保鲜袋包好，用重物压住，腌制一晚，冬天可放室温，天热可放冰箱冷藏冷藏冷藏。

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第二天看到腌制后渗出的血水。

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清水冲洗表面

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冷水下锅煮至没有血水即可

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牛肉逆着纹路切成片，丁，块，随你高兴，同时准备配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒丝。

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热锅凉油，放入用清水浸泡过得香料（潮湿的香料在油中能更好的释放香味，而且不会糊的太快）

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关火捞出香料

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重新开火🔥倒入牛肉煸炒。

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倒入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜末、十三香翻炒

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加辣椒粉，我加的多了超级辣，适量即可。

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最后加入白芝麻和香油起锅，我还加了油炸过的花生米，觉得特别配。

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配了碗小面，惬意的很。

牛肉空口吃也很香，和牛肉干差不多口感。

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小贴士

1、新鲜牛肉不要清洗，直接腌制，这样口感更嫩，我选用的是呼伦贝尔南屯的草原牛，新鲜且缩水率不高。

2、牛肉如果油炸时间控制在2-3分钟，太久肉质会柴，口感欠佳。

3、辣椒自己酌情添加，喜欢辣的可以多加，糖多一点会鲜。

4、配点坚果口感更好，好一个下酒菜。

麻辣牛肉的做法最正宗的做法

麻辣牛肉干的做法：

原料：牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净切成丝。

第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。

第3步、老姜切末备用。

第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。

第5步、带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。

第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。

第7步、加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。

麻辣牛肉腌制方法

家里吃火锅，腌了一盘麻辣牛肉，下火锅超级好吃还剩的几片第二天用来煎着吃也超级棒

用料

牛肉克花椒适量辣椒粉姜葱蒜胡椒粉食用油(我们家嗜辣，用的辣椒油)料酒盐淀粉

腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法

前期:花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)

葱姜蒜切很细的末

牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些

撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右

撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩

用保鲜膜封好放冰箱～

7下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香

8还可以煎锅放底油，放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒，盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦

小贴士

辣椒粉分两次放，第一次入味，第二次裹肉上色

如果想要更嫩一点，那就腌制时在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清进去抓匀。

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