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腐竹煲牛肉做法(腐竹牛肉煲的做法大全)

各位老铁们好，相信很多人对腐竹煲牛肉做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腐竹煲牛肉做法以及腐竹牛肉煲的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

腐竹炖牛腩做法

腐竹炖牛腩做法如下：

腐竹炖牛腩

所需食材：腐竹、牛肉

制作方法:

1、牛喃下锅放葱姜焯水捞出洗净。

2、锅热倒油下入姜片和蒜炒香。

3、倒入牛肺翻炒片刻，放1勺低钠酱油，放1勺宝宝番茄酱，翻炒均匀。

4、加入热水煮开，倒入电压力煲中煲45分钟。

5、炖好后倒回锅中入腐竹中小火焖煮收汁，加少许盐调味撒葱花出锅即可。

腐竹牛肉煲的做法大全

腐竹牛肉煲是一道经典的特色菜，腐竹和牛肉是两种主要的食材再配上其他的辅料，采用的烹饪工艺先焖煮再炖，牛肉做出来软嫩鲜香又入味，腐竹吸收了汤汁中的味道，风味十足特别好吃。

腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧，在碗中加入温水之后加一勺盐，这样能够让腐竹快速吸收水分，能够更好的泡开，没有硬心。

1.锅内烧油，先放油滑一下锅，把热油倒出来加入凉油，再倒入准备好的葱姜蒜和香料，开小火煸出香味，之后把处理好的牛肉块倒进去一起煸炒，把里面的水分炒出来。大约炒三至四分钟，把牛肉炒香，炒定型。

2.之后把调好的料汁（生抽20克，一块豆腐乳，再倒一些腐乳汁，再加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒）倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过牛肉，等水烧开以后把牛肉倒入高压锅中。

3.大火烧至上汽以后，转小火压十分钟。这个时间把牛肉炖得更加软烂入味，十分钟之后把牛肉取出倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，时间充足的话炖一个小时以上味道会更加美味。

4.三十分钟后牛肉已经非常红润软烂，之后把胡萝卜和腐竹一起倒入锅中，用筷子搅匀，保持小火再炖三分钟，配菜炖熟以后关火焖五分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道即可。

家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃

用料

主料

牛肉600克

腐竹150克

黑木耳1小把

青椒2个

香菜3颗

青蒜2根

辅料

豆瓣酱

2勺

姜片

4片

葱段

2段

酱油

2勺

八角

2个

桂皮

1块

干红椒

3个

花椒

1小勺

香叶

2片

小茴香

1小勺

白糖

2勺

生抽

2勺

白酒

2勺

胡椒粉

1小勺

油盐

适量

牛肉腐竹煲的做法

腐竹提前一晚上泡上，直至泡软

准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水

锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒

炒出红油后下入其他大料翻炒

翻炒出香味后加入适量的水

将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味

再加入青椒、香菜和少许糖，盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时

牛肉汤过滤掉杂质备用

将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，再加入黑木耳

10.

再放入切成片的牛肉和牛肉汤

11.

大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟

12.

再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味

13.

盛入小煲中，上面放入青蒜

烹饪技巧

腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，能保留其鲜味；

2.用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；

3.这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；

4.将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

做的不好还望谅解，谢谢！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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