牛肉干巴放酒吗怎么放？制作干巴要不要放米酒
这篇文章给大家聊聊关于牛肉干巴放酒吗怎么放，以及制作干巴要不要放米酒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
牛肉干巴怎么做
干巴牛肉做法如下：
牛肉去血水，去腥。将牛腩肉切成大块，放入锅中。锅中加冷水，料酒稍微多加点，两片姜，一起煮沸后，将牛肉夹出洗净。将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟，卤好的牛肉拿出来晾冷后，切成你喜欢的大小。锅里起油，放入冰糖，慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒，让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。
香油炒辣椒油糖炒好牛肉后，另起一锅，用香油一定要香油炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒，让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油就可以了。
制作干巴要不要放米酒
不用放，做法如下：
1、牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；
2、顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；
3、把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料（小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀），放入容器中用手充分抓均匀；
4、用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）；
5、牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油；
6、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干。
腌一斤牛干巴放多少盐
牛肉做干巴每kg放80g左右的盐。以“风干干巴”为例，做法如下：用料：牦牛肉5500g，盐一饭碗，青花椒面半饭碗，辣椒面半饭碗，柠檬汁一个到半个，白糖小半碗，绳子若
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