牛肉粒怎么做健康吃法窍门 如何炒牛肉粒窍门
很多朋友对于牛肉粒怎么做健康吃法窍门和如何炒牛肉粒窍门不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
如何炒牛肉粒窍门
1、裹淀粉
准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩,松软可口。
2、裹蛋清
将牛肉切好片,加入适量鸡蛋清拌匀,静置30分钟再炒。炒的时候,蛋清混合液遇热变性凝固,能减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用,效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上适量啤酒,腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多,因此这种方法没有前两种好。
4、加白糖
牛肉喜甜厌咸,不管是用牛肉做什么菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干,都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美,更重要的是用白糖腌制过后,牛肉会变得嫩滑无比,因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就比较嫩。
具体做法:现将牛肉切好,加入1勺白糖,腌制20分钟,然后加入一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后,遇水时也会吸水而使肉片稍微涨发,降低牛肉的韧性和硬度。
5、选材
牛肉怎么炒才嫩呢?想要炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的,如里脊、外脊等。切牛肉的时候要逆着纹路切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才不会又老又硬。
海底捞五香牛肉粒怎么做
五香牛肉粒
今天做的是五香味的,也是最家常的口味。
工艺:烤
口味:五香味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.牛肉去掉明显的筋膜
2.手工剁碎
3.加糖、盐、五香粉、胡椒粉、特级酱油和黄酒拌均匀
4.然后加入少量的玉米淀粉,拌均匀
5.最后加一点油拌均匀
6.把拌好的肉馅平铺在烤盘里
7.撒上一点芝麻
8.表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实
9.最后表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水按1:1的比例调和成汁)
10.烤箱200度预热5分钟,入烤箱烤30--35分钟
11.烤15后拿出来刷一层蜂蜜水,然后翻面烤,10分钟后再刷一次蜂蜜水
12.烤好后晾凉切块
13.用糖纸包起来就行啦,我买的这个糖纸颜色不够鲜亮,下次买亮一点的
烹饪小贴士:
牛肉手工剁碎更好吃
牛肉炒饭怎么做好吃又简单窍门
牛肉丁用水洗净,放入食盐、黑胡椒碎、水淀粉、料酒拌匀腌制10分钟。锅中放油,放入洋葱爆香,倒入牛肉快速翻炒,表面断生后出锅。重新起锅倒油,倒入青椒丁、洋葱丁翻炒,放入食盐、生抽翻炒均匀后倒入剩米饭,将米饭打散继续翻炒,放入牛肉翻炒均匀,撒上葱花翻炒几下即可出锅。<心食谱菜谱大全>
简易牛肉炒饭
简易牛肉炒饭
材料
火锅牛肉片300g,隔夜饭3碗,鸡蛋两颗,高丽菜1/5颗,香菇两朵,辣椒1条,葱2根,太白粉少许
做法
少许的葱和少许的太白粉和牛
1:少许的葱和少许的太白粉和牛肉一起腌渍按摩一下
备料:辣椒(不吃辣者省略)
2:备料:辣椒(不吃辣者省略)姜片两片葱白切葱段葱绿切葱花香菇切粗丝高丽菜切粗丝鸡蛋打散
将调味料组先备好待用(沙茶酱
3:将调味料组先备好待用(沙茶酱酱油鲜味炒手白胡椒粉)
热锅后加入少量的油。用中小火
4:热锅后加入少量的油。用中小火把肉片大概炒至半熟时,如果你有其他喜欢的蔬菜也就趁这个时候(萝卜高丽菜洋葱)加进去一起炒熟。ε≡ヘ(´∀`)ノ「使用中小火不断翻炒」
依然使用中小火不断搅拌,加入
5:依然使用中小火不断搅拌,加入刚刚打散好的鸡蛋以及食材1的全部食材
将隔夜饭及调味料加进锅子里转
6:将隔夜饭及调味料加进锅子里转成大火快炒~如果有五香粉加入一起拌炒,炒饭的味道会更具香气,如果没有五香粉也是可以的,一样也很美味。
完成
7:完成
(创建于2018-08-25)
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2018-07-26美食达人
牛肉炒饭,一道美味又好吃的美味,特别适合一个人的时候。做一份吃着爽哉!
1、首先我们要准备食材:牛里脊肉、胡萝卜、洋葱、土豆、咖喱粉、米饭等;
2、将牛里脊肉清洗干净,然后切成牛肉粒,然后放入碗中,再加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀后进行腌制;将土豆去皮切成小方粒,再放入水中泡着备用,洋葱切片备用,胡萝卜去皮切粒备用;
3、起锅烧热,然后加入适量的油,再放入胡萝卜粒与土豆粒入锅煎熟捞出来备用;
4、锅中留底油,放入腌制好的牛肉粒入锅煎熟,然后捞出来备用;
5、另外起锅放油烧热后倒入洋葱炒香,接着加入准备好的白米饭放入锅中炒散,然后放入先前准备好的牛肉土豆等所有已经炒熟了食材与咖喱粉入锅继续炒匀;
6、用大火翻炒均匀,然后放入适量的黑胡椒和盐调味继续炒匀即可。
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