牛肉丝如何炒嫩炒牛肉丝要加生粉吗-菲力牛肉网

牛肉丝如何炒嫩炒牛肉丝要加生粉吗

今天给各位分享牛肉丝如何炒嫩的知识，其中也会对炒牛肉丝要加生粉吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炒牛肉丝要加生粉吗

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

使牛肉丝嫩用食用碱还是苏打

回答是小苏打，小苏打的化学名称是碳酸氢钠，牛肉丝加入小苏打，可以改变牛肉的内部组织结构，可以切断牛肉的纤维，从而使牛肉变的丝嫩。

炒熟牛肉片怎么炒好吃又嫩

主料：

牛肉300g

辅料：

香菜200g

小米椒3个

大蒜3粒

调料：

植物油5g

盐3g

生抽适量

老抽少许

淀粉1勺

蚝油适量

做法：

1.牛肉切薄片用盐、老抽、蚝油、淀粉腌渍十分钟。

2.植物油烧滚放入牛肉大火炒至变色。

3.加入老抽调色，炒好的牛肉拨至一边。

4.放入红辣椒碎、大蒜末。

5.加入香菜杆。

6.所有食材翻拌均匀。

7.加入香菜叶，翻拌几秒钟即可

关于牛肉丝如何炒嫩，炒牛肉丝要加生粉吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉丝如何炒嫩 炒牛肉丝要加生粉吗