招牌牛肉汤面怎么做的呢(牛肉面专用汤料怎么用)
今天给各位分享招牌牛肉汤面怎么做的呢的知识，其中也会对牛肉面专用汤料怎么用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
兰州牛肉面馆能选面条吗
兰州牛肉面享誉全国，无论谁到兰州牛肉面是必吃的，它可以作为早餐也可以作正餐，便捷快速适合现代快节奏的生活。吃牛肉面必须知道它的规矩，面型可以选，可以额外加蛋加肉就是所谓的肉蛋双飞，也可以根据自己的口味加入辣椒的量，还有搭配的小凉菜也有很多品种可以选择。说到这里进入正题了，牛肉面的形状不一样，所以你在进入牛肉面馆的时候，就根据自己的喜好，可以选择你吃什么样的面条了，比如细的，毛细，二细，三细，韭叶子，宽的，薄宽，大宽，荞麦愣子。
牛肉面专用汤料怎么用
牛肉面汤料配方
调汤料的基本配制方法如下：
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02~04%。
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牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
吉野家招牌牛肉饭做法
肥牛片200克、金针菇100克、酱油15ml、香醋15ml、白糖5克、盐3克、白酒15ml、大葱1根、腊肠3根、木耳2朵、香菇2朵。
做法：
1、腊肠切成薄片放入米饭上，同时铺上香菇片、木耳片上锅用中小火蒸着备用；
2、金针菇洗净后切成5厘米长的段。锅中加入油烧到3成热，放入一般量的葱片爆出香味，然后放入肥牛片炒软，将剩余的葱片倒入锅中；
3、肥牛片变软后淋入白酒、酱油，加入盐、白糖调味，肉片变色成熟后放入金针菇炒软，最后转成大火加热，淋入香醋拌匀即可。炒好的金针菇肥牛连上汤汁铺在蒸透的米饭上即可。
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