清汤牛肉怎样煮不老?怎样煮排骨不柴鲜嫩
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煮骨头汤时如何煮会更营养
骨头汤是一款健康美食,鲜美的骨头汤不仅口感美味,还非常有营养,老少皆宜。而如何做得更加有营养,那就需要掌握一些做法技巧。
一、制作时不要热水下锅,要把骨头跟冷水一起下锅加热。二、中途不能继续补充水,一定要先放好适当的水量。三、不要过早放盐,那样会有渗透作用,会容易渗透作用造成原料析出水分,蛋白质就凝固得比较多,会影响口味。四、不要加入太多其它配料比如葱花、姜、酱油,以免口味不够鲜美。五、不要烧火过大,火候太大会造成过于混浊,口味也不够好。
当然,骨头汤的食材选择也比较重要,你可以做玉米排骨汤,那就要选择比较新鲜不老的玉米,加上猪排骨。也可以做海带木耳猪大骨头汤,这样的食材也非常有营养,口味独特有感。或者做一份冬瓜扇贝排骨汤,既营养又可以清热去火,非常不错。
怎样煮排骨不柴鲜嫩
排骨一定要提前腌制一下,可以放入鸡蛋清,通过这种方式可以让排骨的口感变得更加好一些,会特别的鲜嫩。
炒羊肉怎样做既鲜美又不老,我家炒羊肉总是炒老嚼不动
炒羊肉肉质老跟放盐的时间有关系,可以在快出锅的时候再放盐,以免盐放太早把羊肉的水份全部炒出去,导致肉质变老。如果怕不入味,可以在羊肉炒制之前先腌制一下。
下面介绍做法:
准备材料:羊肉280g、彩椒100g、香菜30g、姜蒜适量、鸡粉2g、盐3g、植物油适量、胡椒粉少许
制作步骤:
1、把彩椒洗净切条,香菜洗净去叶切段,姜蒜切好备用,羊肉洗净切成条状
2、羊肉切好后放入碗中加少许盐搅拌均匀腌制10分钟左右
3、锅里倒入少许植物油爆香姜蒜
4、倒入羊肉翻炒至羊肉变色
5、把彩椒放入锅中和羊肉一起翻炒至彩椒变软加入盐和其他调料调味
6、放入香菜翻炒均匀即可出锅
7、盛盘即可食用,成品图
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的清汤牛肉怎样煮不老和怎样煮排骨不柴鲜嫩问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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