青椒牛肉丝的炒法儿童,青椒炒牛肉丝的做法窍门
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青椒牛肉丝怎么炒
做之前用请水把肉泡一段时间血水就出来了,中途可以换换水.猪肉也可以这么处理的.饭店炒的猪肉颜色很浅,也是因为通常厨师会这样处理肉.
青椒牛肉丝
原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙.
调味料:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙.
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙.
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.
步骤:
1.牛肉横纹切丝,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙调拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用.
2.热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起.
青椒丝入滚水约1分钟捞起.
3.热油1大匙,将调料葱末、姜末、蒜末拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘.
特点:成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑.
青椒炒牛肉丝的家常做法
配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。
青椒炒牛肉丝的做法窍门
冬天的脚步渐渐近了,回到家里吃上一份热腾腾的饭菜,是一份简单平淡的幸福!牛肉为世界第三消耗肉制品,含有丰富的蛋白质和人体易吸收的氨基酸,中医认为有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,冬季食用还可以暖胃、补气。
牛肉和什么食材搭起来都很好吃,与青椒丝一同快炒,更是再经典不过。看似简单的青椒炒牛肉丝,想要做好却不简单。稍不留神牛肉就炒老变硬了。很多人喜欢炒肉时直接把青椒倒进去一起炒,这样容易造成受热不均,牛肉变老青椒不易炒熟不说,还会炒出许多水分,影响口感和美观。聪明的方法即肉丝、青椒分开炒,最后再混合。
青椒清脆,牛肉弹嫩,人间的小幸福就是这么简单!
制作时间:20分钟
腌制时间30分钟
-食材
牛肉500克
青椒1个
姜1块
蒜少许
生抽2汤匙
料酒1汤匙
淀粉2茶匙
糖1/2茶匙
盐1茶匙
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,盐的量可以根据个人口味适当调整)
-小贴士
1.选牛里脊来做这道菜会更鲜嫩
2.牛肉一定要逆纹切
做法:
1.青椒切丝、姜、蒜切末
2.牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀,腌制30分钟
3.锅中热油,倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白,盛出备用
4.锅中重新热油,爆香姜、蒜末
5.接着倒入青椒丝翻炒
6.再倒入牛肉丝翻炒均匀
7.最后倒入生抽、蚝油、盐调味
8.滑嫩爽口的青椒牛肉丝就做好啦
关于青椒牛肉丝的炒法儿童,青椒炒牛肉丝的做法窍门的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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