金针芦笋西湖牛肉羹(求年夜饭菜单)

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求年夜饭菜单

春节年夜饭菜单

一份科学的春节系列菜单，菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗菜细菜兼顾，同时，配制科学。

一、大众菜单

年二十九(今年没三十)晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷汤：酸菜肚皮汤。

初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭汤：乌骨鸡汤。

初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕汤：雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包汤：虫草老鸭汤。

初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包汤：洋参甲鱼汤。

初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺汤：翡翠银鱼羹。

初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包汤：山药肋排汤。

初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包汤：鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼汤：豆腐鲫鱼汤。

初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨汤：银耳橘羹。

初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕汤：酸菜鱼片汤。

健康年夜饭菜谱

一、金丝年糕

1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。

2)制作过程：a.将年糕、南瓜切丝待用。油滑锅倒出。

b.锅下水烧热、加白糖使之溶化，倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。

3)特点：菜品色彩鲜艳，清爽滑口。

二、鲜果桂鱼

1)原料：桂鱼一条（约600克）、水果丁（可选用菠萝、西瓜、哈密瓜、青瓜等料）、上汤、香菇菜心10只、盐、淀粉、葱、姜末。

2)制作过程：a.将桂鱼刮鳞，斩下头尾上笼蒸熟，待用。

b.取鱼肉切大粒鱼丁，加盐调味上浆。

c.锅烧汤用清油滑锅，留少许加葱姜炒香,倒入鱼丁，炒至变白色，加上汤及少许盐调味，加入水果丁拌匀，出锅装在长盘上，摆上鱼头尾，用香菇菜围边即可。

3)特点：口感鱼肉滑嫩，味美鲜，加上水果，补充鱼肉缺乏碳水化合物的缺点。

三、浓汤鹅肥煲

1）原料：法国鹅肥肝250克，高山菜心，草菇，金针菇，盐、汤王、上汤。

2）制作过程：a.将鹅肥肝切成0.5厘米，待用。b.高山菜切段，草菇切片入煲中，加鸡汤、盐、汤王，调味烧沸，推入鹅肥肝片盖上煲盖即可上桌。

3）特点：鹅肥肝富含脂容性维生素，不饱和脂肪酸和卵磷脂，此菜配以菌菇、蔬菜和上汤、无论从口味、营养角度均属上乘佳品。

四、新春玉环虾

1）原料：九节虾300克、日本青瓜150克、银杏50克、红萝卜10克。

2）制作过程：a.九节虾去头壳留虾尾，开背上浆待用。

b.日本青瓜切1厘米段，去瓜子将九节虾串上待用。

c.将九节虾过油，银杏过水。油下锅，加入九节虾氽，银杏下味，滑抄装盘即可

3）特点：口感肉洁白滑嫩，红，黄，绿搭配，造型大方。九节虾蛋白生物价值高，且富含锌等微量元素，配以青瓜爽口，银杏降火，营养更为均匀。

五、清蒸凉瓜

1）原料：苦瓜400克、肉末100克、酸菜末50克、香菇末30克、上汤600克。

2）制作过程：a.苦瓜切1厘米段，肉末、酸菜末、香菇末作好待用。

b.将作好肉置于苦瓜中，作好放入汤锅加盐、糖、味精蒸熟即可上桌。

3）特点：苦瓜具有减低血糖清凉解毒的功能成分，新年烟酒不停，加以苦瓜菜品能起降底肝火之作用。

六、蜜汁扣木瓜

1）原料：木瓜一个，白木耳80克、桂圆肉30克、蜂蜜100克。

2）制作过程：a.将白木耳、桂圆肉入笼蒸酥待用。b.将木瓜对开去籽和皮，切1厘米厚片，装盘，把白木耳、桂圆肉加以蜂蜜烧开淋到木瓜上即可上桌。

3）特点：木瓜有均衡生理代谢，化痰增强免疫力，润肤养眼颜，配以白木耳滋阴补品跟蜂蜜可清凉降火，营养更为丰富。

中国五星级酒店的菜单

风味菜

高汤烩鳝肚66

青瓜煮鱼肚46

豉油银芽咸肉26

鲜菠玉子豆腐26

驰名粤豆腐26

七彩炸鲜奶28

白花紫菜卷28

家乡红枣肉28

川椒炒鸡球32

鱼香茄子煲32

梅辣让茄子32

水晶蛋黄卷36（六件）

金沙海皇卷36（六件）

四式海皇球42

江南鱼米之乡42

红梅影玉环42

芥兰炒腊味32

蛋黄脆窝瓜26

避风塘让茄子36香江风味菜

香芋扣肉32

梅菜扣肉32

无锡排骨36

锅贴小唐菜36

黑椒煎牛柳46

西汁煎牛柳46

剁椒蒸鱼头46

锅仔冬菜青口36

锅仔沙爹肥牛36

锅仔酸菜鱼头46

锅仔药膳乌鸡36

笼仔天麻蒸鱼头46

锅仔清汤牛腩26

锅仔白果猪肚26

锅仔辣酒凤腰65

xo酱花枝片46

温拌海蛰46

脆皮香麻虾62

荷塘月影虾52

西湖一品煲182

生汁龙凤球66

越南甘蔗虾62

桂林乳鸽松36

虾干萝卜丝26

大漠风沙鸡55/半只

碧绿虾干双脆46名汤荟萃

太极素菜更16

西湖牛肉更18

凤凰玉米更22

高丽参炖竹丝鸡26（每位）

雪蛤海皇更32

鲍参翅肚更36

花生眉豆鲤鱼锅55（供五位用）

基围虾萝卜丝锅56（同上）

灵芝清远鸡锅70（同上）

肉蟹萝卜锅82（同上）

桂鱼萝卜锅132（同上）

药膳水鱼锅162（同上）

枸枳乌鸡水鱼锅188（同上）素食谱

鲍汁扒瓜莆26

鲍汁鲜草菇36

竹生扒芦笋46

毫汁扒金菇32

西芹鲜果百合36

夏果炒西芹36

宫廷上素珍36

干尧柱扒兰花46

干煸四季豆18

冰镇凉瓜22

煲淋白菜26

毫皇扒瓜莆26

脆炸金针菇26

椒盐唐好菜26

虾干炒萝卜丝26

莲藕炒荷豆30

金菇扒生菜32

西芹夏果百合32

鼎湖上素36

鲜笋煮草菇36

竹苼扒菜胆42鲍鱼汁鲜灵芝28（每位）鲍鱼汁扣花菇23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌32（每位）鲍鱼汁扣辽参66（每位）鲍鱼汁扣驼掌180（每只）高汤竹笙花胶42（每位）驰名蒜香骨42金牌乳鸽皇36（每只）百味煎鱼嘴58干煎银雪鱼66（每件）辣汁银雪鱼66（每件）美极大明虾66（每对）碧绿鲜鲍片260（供四人用）一品梅花参160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼32叉烧拼海草32港式桂花扎36澳门脆皮肉28老醋海蜇头36蜜汁烧排骨32玫瑰豉油鸡52（半只）白切路边鸡52（半只）烧鹅拼海蜇52烧味喜双拼42乳猪拼叉烧46潮式四喜拼66香烧琵琶鸽36（每只）古法盐局鸡55/半只全体乳猪（预定）366（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄28卤水鹅翼18（每只）卤水鹅头22（每只）卤水鹅掌22（每只）卤水大肠28卤水鹅珍36卤水生肠36卤水鹅片52卤水双利55潮式冻花蟹56（每斤）潮式生腌蟹时价潮式生腌虾时价鹅片拼海蜇60金钱肚拼大肠48潮式卤水拼盘48

早餐类果汁类、谷麦类、蜜饯果类

4-5种进口或鲜榨果汁（橙汁、菠萝汁、西柚汁、苹果汁）

3-4种进口麦片类（玉米片、全麦维、卜卜米）

糖水蜜桃、糖水杏桃、糖水梨子、糖水杂果热饮品类冷切肠芝士类

热咖啡、奶茶或红茶、意大利萨拉米肠、里昂那肠、五种进口奶酪沙拉类西式热菜类新鲜水果类

青瓜沙拉、小西红柿沙拉（红和黄）、西生菜沙拉、洋葱沙拉、杂菜沙拉、玉米粒沙拉、胡萝卜沙拉（配千岛汁、油醋汁、法汁）

烤烟肉、煎火腿、煎早餐肠、茄汁焗豆、炸土豆饼、烤蒸南瓜、煎西多士芝士焗西红柿、西瓜、菠萝、小米蕉、杨桃、哈密瓜、木瓜、青枣、橘子（每日五种以上，视季节而定）面包类中式点心奶品类

香芋面包、肉松面包、提子面包、椰丝面包、辫子面包、黑麦面包、牛角面包、丹麦面包、香蕉面包、花生酱面包

胡萝卜饼、南瓜饼、香蕉松糕、提子丹麦、草莓酱丹麦、全麦吐司、白吐司、提子吐司(配：进口黄油、蜜糖、果酱）炒时蔬、炒饭、炒米粉或河粉、炒珠江面、云吞、混沌

粽子、蒸小笼包或煎饺子、蒸莲蓉包、蒸生肉包、蒸馒头或炸馒头

炸春卷、煮鸡蛋或炒蛋、煎香饼、各式煎蛋

白粥、甜粥、两种味粥、豆浆、西米露（配：豆腐乳、韩国泡餐、5种咸菜跟榨菜）3种奶品类

冷牛奶(全脂,无脂)、热牛奶、酸奶

各位大侠写一些好吃的东西!

特色菜

荔荷蒸鸭块龙穿凤翼

豆腐蔬菜

素菜南瓜盅海苔藕片椰香西兰花

柠檬菊花茄蔬菜蛋卷麻麻香苋菜茄子

粉面粥饭

小蜜蜂饭团嫩南瓜粥蛋包饭

香菇鸡汤面苹果粥

海鲜类

啤酒明火肉蟹煲黑椒青蚝排排坐原汁原味烩墨鱼

至尊蒜蓉蟹煲酸梅豆豉爆花蟹乡间小路麦穗鲜鱿

咖喱鲜虾煲甜蜜蜜糖醋螃蟹卤水日本八爪鱼

鱼香大虾鲍汁扒百灵菇上汤明虾片

炒墨鱼花鲍翅木瓜船

家常菜

小家碧玉双味牛柳什锦腊肉

板栗蒸土鸡绞肉炒四季豆蒜香排骨

红油蒜泥白肉泰式蛋卷牛肉酿蕃茄

秘制蜜糖肉素烧双冬金沙南瓜

秋花吐艳五味排骨家常葱油鸡

金沙南瓜夏威夷果仁炒带子皆大欢喜牛肉球

生炒蒜苔肉香辣酱爆鳝相思桂鱼虾干煮丝瓜

芋头排骨煲香酥炸豆腐香辣肉碎四季豆

多味酿青椒合川肉片菠萝古老肉

红椒鹌鹑煲芝麻田鸡鸡汤滑蛋烩双冬

子孙满堂粉蒸肉三丝五香豆腐干

香脆蚕豆拌双冬红葱烧腊肉白玉翡翠明珠

甜蜜蜜鲜百合豆炒牛柳绿意撩人鱼蓉豆腐水果牛仔骨

如意蒜蓉豆腐银耳花生黄瓜丁口味鳝片

千面女郎鱼子豆腐金黄沙棘日本豆腐五香鸳鸯豆腐煲

香酱炒卤肉虾米蟹柳王五彩豆腐

青柠西芹牛肉芥兰炒香肠肉末四季豆

美容驻颜金针云耳面汤全家福之鲮鱼西兰花冬菇豆腐粉丝

西兰花豆腐红萝卜蒜蓉鱼香茄子煲西芹干丝

锅仔腊羊肉木瓜红烧排骨情迷花样香菇白菜卷

双椒雪菜牛柳

家禽类

柠檬香鸡西湖牛肉羹果仁酱子排

香橙鸡翅辣椒炒肚片胡萝卜毛豆鸡丁

何首乌炖鸡沙茶嫩鸡丝花式姜香鸡

芋艿鸡骨酱潮州特色风味香芋卤鹅椒盐鸡翅

红椒鸡柳椰香鸡特色潮州烧鹅

正宗重庆辣子鸡金色年华之白切鸡土豆鸡脯肉色拉

美味饭食

南瓜饭韭菜花饭五彩缤纷焗芋头饭

紫菜寿司饭卷活色生香章鱼鸡肉炒饭多味田鸡焗饭

叉烧甘笋冷面美不胜收鲜荷香菇饭阿菠萝什锦饭

肉酥酱油炒饭柴鱼贵妃粥超级石锅拌饭

面包

儿童节动物面包

禽畜肉类

梅菜扣肉蜜汁排骨虎皮酱凤爪

泡椒手撕鸡烩兔肉糖醋鸡肉

鸡腐蛋卷银杏炒鹌鹑丁

沙拉

苹果沙拉塔芥菜沙拉蟹柳沙律

素菜

鸡汤萝卜丝番茄土豆汤泰汁烤茄卷

香炒素鳝糊山药枸杞粥脆皮豆腐

柠汁冻豆腐百合炒芦笋

素菜类

香葱土豆泥咕噜雪耳香脆芋片

咖喱花菜双色萝卜丝干烧冬笋

金色年华杂果炒豆腐素八珍碧玉冬瓜

鸳鸯戏水之姜薯鲤鱼葡汁四蔬翡翠生拌菜苗

青椒炒素鱿鱼百年好合西兰花炒鲜菇

双菇节瓜沙棘日本豆腐翡翠豆腐

仙人掌百合烧大枣香拌青瓜南瓜仔拌百合

汤羹类

苦瓜文蛤汤蚬肉番茄南瓜汤人参炖春鸡

胡萝卜排骨汤雪耳香菇猪手汤百桂炖乳鸽

苹果雪梨瘦肉汤青木瓜猪脚汤鲜奶银耳乌鸡汤

驱寒豆芽墨鱼排骨汤南瓜浓汤胡萝卜瘦肉汤

椰子马铃薯牛肉汤五彩缤纷鸡肉蔬菜汤凤爪冬菇汤

两小无猜忌廉金菇汤凝玉海鲜汤养颜美容清润汤

舒心抗老驻颜老火汤茄汁牛肉汤党参黄芪炖鸡汤

四宝上汤哈蜜瓜百合瘦身汤

特色菜

什菜牛肉卷XO酱炒年糕培根薯饼

什锦蛋黄参鸡汤玫瑰虾仁

翠盅农家乐椰子煲鸡汤咖喱牛肉

鸡块色拉麒麟青蔬肉肠香茅鸡全翅

爆炒大葱韩国冷面薄荷蟹肉葱卷

腐皮芋泥卷黄豆肉皮冻蔬菜蛋卷

紫菜蒸茄子南瓜鸡丝羹双菇牛柳拌莴笋

无锡小排骨普宁豆酱焗乳鸽啤酒白肉

鱼腩煲芝麻里脊春色满园

秘制肉骨煲鸡蛋马蹄海鲜盒红烧烤麸

黄金琥珀核桃东坡肉肴肉

春光明媚香甜姜薯众星捧月双黄会脆碧玉豆腐卷

孔雀开屏之鲜味全盘坛子肉鸡婆笋炒鲜鱿

双菇牛柳拌莴笋

甜点

一见钟情牛油焗香蕉白果牛奶炖木瓜

红酒蜜梨焦糖鲜奶布丁

甜品

木瓜果船水果冰淇淋

甜品点心

芒果燕窝腊味萝卜糕果球果冻

西餐

罗宋汤香煎牛肉卷

西餐西点

黄金吉列豆腐扒甜蜜蜜鲜花布丁什果西米捞

法式料理烤鸡肉蔬菜色拉蒜苗火鸡排

枫糖汁烤火鸡胸南瓜浓汤巧克力果冻

茄子船迷你果味挞柠檬挞

宴客菜

煎酿豆腐

鱼虾类

迷迭香烤三文鱼百合熘鱼片香满楼荷叶蒸鱼

柠檬鲜虾金粉世家甘笋虾球浪花天香鱼

芹菜鲜鲩鱼雾里看花椒盐香虾红烧鱼

麻辣水煮鱼粉皮烧鱼头青椒鱼丸

鱼鲜水产

啤酒草鱼橙汁菠萝鱼芥辣焦盐虾

啤酒鱼牛油鱼米蒜子鳗鱼煲

砂锅咖喱鱼头七彩海皇羹雪梨杏汁浸鱼卷

粉丝蒜茸开边虾糖醋鱼片蒜香牛油焗蟹

开屏武昌鱼蒜蓉泡椒蒸明虾黄油炒蟹

香橙菊花鱼海鲜一品锅炸豆腐煨海鲜

烧汁烤青花鱼豉香鱼尾扇贝香橙汁

彩椒墨鱼百里香焖大比目鱼水煮鱼

蘑菇拌鲜贝虾仁白菜粉皮烧鱼头

烧腩煲大鳝虾仁叉烧纸包豆腐香辣豉汁白鳝

鲜美爽口田七双蟹汤

中式糕点

八宝年糕腊味萝卜糕

粥饭面点

腊味煲仔饭黄金发糕鳗鱼饭

关于金针芦笋西湖牛肉羹的内容到此结束，希望对大家有所帮助。