海天豆瓣酱能炒牛肉吗，猪肉鸡肉牛肉能不能放豆瓣酱一起炒-菲力牛肉网

海天豆瓣酱能炒牛肉吗，猪肉鸡肉牛肉能不能放豆瓣酱一起炒

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猪肉鸡肉牛肉能不能放豆瓣酱一起炒

猪肉鸡肉牛肉能放豆瓣酱一起炒。炒猪肉鸡肉牛肉的时候放放豆瓣酱一起炒可以提香，这样做出来的味道会有一种酱香味，十分美味，且没有副作用，所以猪肉鸡肉牛肉能放豆瓣酱一起炒。

水煮牛肉无豆瓣酱可以做吗

应该可以

教你一个

材料

主料：牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料：海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

制作

1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

7、将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。

四川红烧牛肉面炒臊子,用红油豆瓣好还是用火锅豆瓣儿好

固然是传统的红油豆瓣好。

首先打听一下这两种豆瓣酱有甚么区别。红油豆瓣：是由普通豆瓣酿造到必然程度后进入烧偏激的红油（冷却后）再酿造一段时间就好了，平时时间越长滋味越美。常用作菜跌沾食吃。滋味鲜美。利于留存、色泽红润。

火锅豆瓣：是由发酵后的豆瓣加盐加剁碎的鲜辣椒经传统工艺天然酿造而成。（不加任何香料，原汁原味，有别于别的豆瓣）特点：成堆积状、色泽较暗。味儿浓，常用作川菜作料、火锅佐料。有整味儿、提色效果。被誉为川菜之魂。红油豆瓣是郫县豆瓣的衍生品。平时郫县产的都比较正宗，推荐品牌：益丰号，鹃城牌，丹丹，高福记等。

红油豆瓣酱作为川菜的灵魂，四川女墨客翟永明说，豆瓣酱和花椒是川菜的底色，“缺了这两样，川菜是要大打扣头的。”四川人若想在菜中加点红油豆瓣酱，会说“镶一点豆瓣”，一个镶字，有如锦缎翠袖上又嵌一对琉璃扣头，整个菜的香味就变得风姿绰约起来。荤菜界的名角儿回锅肉，猪腿肉、青蒜段、红酱油，葱姜花椒下锅滚出香味，末了少不了添半勺红油豆瓣酱。

四川红烧牛肉面炒臊子一般都用红油豆瓣。豆瓣酱用红油炒，红油豆瓣酱可以将牛肉充分的调味。是红烧肉不可缺少的，末了半锅油也就熬下去了，就成了一锅红烧牛肉。

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