怎样做牛肉米粉勺子?牛肉刀削面浇头做法
今天给各位分享怎样做牛肉米粉勺子的知识,其中也会对牛肉刀削面浇头做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
汆牛肉米线做法
准备材料:牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒粉(可不放)适量、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量
制作步骤:
1、将腌肉料里面所有材料加入牛肉中,将牛肉腌20分钟左右
2、准备好的所有食材
3、油热后下牛肉,翻炒至变色
4、加入豆芽和韭菜,再加入适量盐
5、加入开水煮开
6、另起一锅,加水煮开
7、加入米粉
8、煮开之后转至刚刚煮好的汤锅中,撒鸡精调味
9、出锅之后加一勺油泼辣子,也可不加
牛肉炒粉丝家常做法
主料:牛肉300克、粉丝200克、胡萝卜100克、豆芽100克
辅料:花生油5ml、盐4克、生抽2ml、生姜1克、料酒1ml、生粉2克、辣椒1个、芫茜10克
牛肉炒粉丝的做法步骤
1.准备食材:粉丝、牛肉、胡萝卜、豆芽、青椒等;
2.牛肉洗净,切片,放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制;
3.粉丝泡软,捞出沥干水;
4.豆芽洗净,胡萝卜去皮切丝,辣椒洗净切好待用;
5.热锅,倒油爆炒牛肉至八成熟,起锅;
6.辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中爆炒;
7.加入粉丝继续炒至八成熟;PS:要粉丝在上面,这样就不粘锅。
8.把炒的牛肉加入;PS:用筷子快速翻炒,这样粉丝不会断。
9.放生抽、盐、炒均,撒上芫茜即可。
小窍门&温馨提示
1.牛肉要腌制才入味;
2.炒粉丝的时候要注意火候,用筷子不断翻炒,才不粘锅;
牛肉刀削面浇头做法
【食材】面粉/牛腩/胡萝卜/青菜/葱/姜/八角/香叶/花椒/冰糖/盐/老抽/生抽
【具体制作步骤】
1,先用清水把牛腩清洗干净,切成小块。
2,锅内加入凉水,把切好的牛腩倒入锅内,加入一勺料酒去腥,大火烧开后煮1分钟,捞出沥干水分。
3,热锅倒入少许食用油,油热后倒入焯水后的牛腩,大火翻炒几下。
4,加入没过牛腩2倍的清水,然后加入1勺盐、半勺老抽、1勺生抽、一个八角、2片香叶、几颗花椒、几块冰糖,以及姜片和葱段,大火烧开后盖上锅盖,调小火煮45分钟。
5,煮着肉的时候开始和面。根据自己的需要准备适量的面粉,然后往面粉内少量多次地加入清水(面粉和水的比例为5:2)用筷子搅拌成面絮状。
6,揉成表面稍微光滑手感偏硬的面团,盖严醒面30分钟。
7,45分钟后,看一下牛腩的状态。如果牛腩熟了,这时倒入胡萝卜块,不喜欢的可以不加。然后盖上盖子,继续小火炖15分钟。
8,把醒好的面团放在揉面垫上,揉至表面光滑,然后为了面团容易擀,再把面团盖严,醒面5分钟。
9,把面团擀成厚薄均匀的圆饼,擀饼的过程中,要适当的撒些面粉,以防面饼粘在揉面垫上。
10,把擀好面饼折叠在一起,记得每折叠一次都需要撒些面粉,以防粘在一起。
11,把叠好的面饼切成细条,粗细程度,大家根据自己的喜好来。
12,锅内烧水,水开后下入面条,再次煮开后把青菜放入锅内一起煮。再次煮开,淋入半碗凉水,再一次煮开就可以关火了。
13,这时牛腩也煮好了,尝一下味道,可以适量的补些盐把味道调好。
14,把煮好的面条捞入碗内,在面条的上面浇上牛腩,这样一碗红烧牛肉面就做好。
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