烧饼夹牛肉配什么料子(香酥牛肉烧饼馅商业配方)
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牛肉馅烧饼如何调馅
1.将温开水倒入面粉中;
2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟;
3.将花椒、姜片等大料放入碗中,加入开水泡上三十分钟再摊凉备用;
4.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段,再在每小段的表面上都涂抹一层油;
5.放入盒中再加盖饧上20分钟;
6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水,胡椒粉;
7.一个方向搅拌,再加入洋葱末,顺着同一方向搅拌好备用;
8.取少许面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,用筷子搅动面粉,做成酥油面;
9.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮,长度可以尽量长些,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上,再撒些盐和黑胡椒碎;
10.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边;
11.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来;
12.包的时候还要尽量抻扯,边抻边往左右、上下各个方向卷,这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了;
13.预热电饼铛,将上下双面刷层油;
14.放入牛肉饼,按下煎饼功能键,
15.中间翻个面,将双面煎至金黄即可;
16.热腾腾,香喷喷的饼子就出炉了。
香酥牛肉烧饼馅商业配方
一、和面
配料:高精面粉500克,水260克
制作步骤:
1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团,分成120克的面团,
2、和面要用一半热水,一半温水,热水的温度控制再60度左右即可,和成面团,下成小剂子,抹上油避免粘连醒面半个小时。
二、配料:大葱末,花白,牛肉,椒盐,油酥
制作过程:
三、油酥制作:将菜籽油烧热,用热油泼入面粉,快速搅匀,形成油酥,
四、椒盐制作:盐、花椒粉、十三香
五、饼子的制作:
1、将醒好的面擀成长条,抻开面片
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2、放入葱花、花白碎末和牛肉末,然后撒配好的椒盐,抹上油酥,
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3、卷好用手压成1公分厚度的饼子,
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4、锅中倒入少许油烧热,将做好的饼放入锅中,
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5、用铲子把热油淋到饼子的上部,让充分的淋入热油
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6、煎两分钟后焦黄翻面,5分钟左右成熟出锅。
烧饼配什么好吃
1、烧饼配羊肉汤,烧饼香酥松脆,羊汤鲜美可口,在北方这两种搭配在一起可以说是绝配。
2、烧饼配豆腐脑,北方叫豆腐脑,南方叫豆花,柔软的豆腐脑和烧饼配在一起很香
3、烧饼配牛肉,把牛肉切碎夹在烧饼中间,外酥里嫩,非常棒
4、烧饼配火腿鸡蛋,火腿切片,鸡蛋煎熟,夹在烧饼里,再抹点儿麻汁酱,很香
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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