糖醋牛肉的泡法糖醋里脊用牛肉做怎么做啊-菲力牛肉网

糖醋牛肉的泡法糖醋里脊用牛肉做怎么做啊

其实糖醋牛肉的泡法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解糖醋里脊用牛肉做怎么做啊，因此呢，今天小编就来为大家分享糖醋牛肉的泡法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

糖醋里脊用牛肉做怎么做啊

原料:牛里脊肉400克。

盐4克酱油10克醋50克白砂糖200克大葱5克姜5克大蒜（白皮）10克鸡蛋150克淀粉(豌豆)80克小麦面粉20克味精2克花生油150克。

特色:外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。

操作:

1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；

2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；

3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；

4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；

5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；

6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；

7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；

8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。

贴士：

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。

3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等

糖醋牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

牛肉1000克

辅料

西红柿

4个

红葱头

1个

黄豆

适量

调料

食盐

10克

番茄酱

300克

水

适量

糖醋牛肉的做法

1.牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克

2.牛肉飞水，再用热水冲干净

3.倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

4.一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

5.最后加盐调味，就可以喝了

6.番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓

烹饪技巧

1、熬汤尤其忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤在于火候，有些得多配佐料，有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包，见汤锅就撒，不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。

2、做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。

3、加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道~再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料，因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂，不会紧了熬紧了梆硬。

糖醋滑嫩牛筋的常见做法

做法

卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。

调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整。

起锅，炒香蒜片。

炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟。

加入牛筋同拌炒。

下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉＋1大匙开水，调开。取1～2小匙太白粉水勾芡。盛盘后，加点葱花点缀。

牛筋卤法：我ㄧ次会卤个3条，放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。

入深锅，加葱姜，月桂叶，盐及米酒，做成素白卤。如果要讲究点，当然要加中药材等卤料。压力锅：压力阀升起，40～45分钟，压力阀落下再取出。ㄧ般锅子：卤个1小时45分钟，卤好不开盖，放到下一餐再取出。

糖醋牛肉的泡法和糖醋里脊用牛肉做怎么做啊的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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