卤藕牛肉炒大蒜的做法卤莲藕怎么卤-菲力牛肉网

卤藕牛肉炒大蒜的做法卤莲藕怎么卤

大家好，关于卤藕牛肉炒大蒜的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤莲藕怎么卤的知识，希望对各位有所帮助！

各种家常菜的做法大全

制作简单零失误，下酒又下饭，好吃不贵，学会了待客撑得住场面，自己动手试试吧。

【番茄鸡翅】

原料：鸡翅番茄酱

制作：将鸡翅的表面划上两刀，加入少许盐、料酒、姜片、大葱等调味拌均匀腌制一下；热锅凉油，将鸡翅正面放入锅中去煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄后先盛出来；锅中留少许底油中放入番茄酱和1勺糖翻炒一下，倒入少许水煮开，再将煎过的鸡翅倒入去焖煮3分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。

【卤藕回锅牛肉】

原料：牛肉藕青椒青蒜

制作：热锅凉油，下入豆瓣酱翻炒出红油后下入大料翻炒，加入适量的水，放入牛肉和藕进去；倒入白酒、老抽、生抽和盐等调味，加盖大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮20分钟；关火后泡上几个小时入味，卤藕与牛肉就准备好了；热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒出红油后加入牛肉片翻炒，放入藕片一起翻炒；加入料酒和生抽一起翻炒，再加入青蒜进去翻炒均匀即可。

卤莲藕怎么卤

1、去菜场挑了几节藕，回来刷洗干净，不用削皮的！

2、干姜，八角，茴香，胡椒，黄豆，花椒各适量准备点！

3、这是方便简单的法宝，一般大超市都有的！

4、将香料，卤汁，一大碗水加入砂锅内！

5、将藕放在砂锅内，大火烧开转小火烧二十分钟就好了，这个时候的藕，刚好有点脆感，不烂！其实卤藕就是要有点脆感才好吃！

6、二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，我是晚上上班的，所以晚上上班前卤好放卤汁里浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！这样的藕味道绝对赞赞赞！

7、好了，切片开吃，爱吃辣的可以在卤汁里放点干辣椒，也可以放入牛肉一起卤，这样出来的味道还要香！

佐料：卤水汁5勺、生姜2片、大葱切2小节蒜米5小个、小米辣2个、冰糖1块、白砂糖20克、香菇老抽2勺、生抽2勺、食盐鸡粉各半勺、蚝油1勺个备用

香料包：八角2个、香叶3片、陈皮一片、干辣椒5个、茴香少许、丁香5粒、花椒少许、草果1个、干香菇2个。以上香料热锅炒香后，待凉装进隔渣袋备用

制作：把莲藕去皮洗干净，凉水下锅煮开10分钟捞起过水，这次用的是普通电饭锅，锅内放入半锅清水依次放入生姜、大葱、大蒜、小米辣、生抽、老抽、食盐鸡粉、冰糖、蚝油香料包煮开然后放入莲藕加入糖色（糖色炒制：热锅下油倒入白糖小火慢炒炒至枣红色倒入清水，倒水时一定要注意安全，防止爆锅）卤煮30分钟，开盖把莲藕翻过一面再卤煮15分钟，这时看下莲藕熟透没有，用筷子轻轻按压一下就知道了，莲藕熟透了把多锅内的料渣捞出，拔开电饭锅电源！让莲藕在锅里浸泡久一些更加入味，待凉装出切片，然后淋上卤汁，美食即成！

家庭卤味的做法及配方

卤水配料一

经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。

再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边，再洗净。

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。

另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。

出锅！

猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了。

鸭心只要卤10分钟就好了。

鸡翅尖卤15分钟之内就行了

再上一道菜，卤水焖萝卜。

取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中。

加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通。

成了，出锅！

卤水配料二

今天给大家再介绍家庭老卤水的制作方法，过程图超级详细，不会炒糖色的同学，可以看看哦。

材料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油；

冷锅中倒入适量的油，放入糖；