卤蛋牛肉拉面的做法(红烧牛肉面卤子的做法)-菲力牛肉网

卤蛋牛肉拉面的做法(红烧牛肉面卤子的做法)

其实卤蛋牛肉拉面的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧牛肉面卤子的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤蛋牛肉拉面的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

美味拉面的做法,美味拉面怎么做好吃,美味拉面

日式味增拉面

原料

拉面75g，猪肉75g，牛肉75g，洋葱1个，辣椒1根，白菜1皮，绿豆芽1把，鸡蛋1个，火腿2片，葱1段，姜2片，蒜1瓣，咖喱粉1勺，料酒、高汤各适量。

步骤

1、鸡蛋按各家炉火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。放入冷水，津一会，剥皮，完全浸入卤肉汁中，冰箱贮藏，1-2天。

2、锅里多给点油，烧热，将肉末倒入，炒开，炒到变色。喷入料酒，也比适量多给一点，烧到酒味散发。

3、葱白切圈；洋葱切圈；蒜切片；姜切丝，加入到肉末里，中小火慢慢炒香。

4、尖青椒切圈；大葱葱绿切丝，下入锅里，同样炒香、炒软。

5、倒入适量高汤，加入咖喱粉，烧开。取几勺锅里的汤，将味增搅开，然后加入到汤里，搅开。用盐调味。

6、最后下入大白菜丝和绿豆芽，再次煮开后，淋在拉面上，摆上卤蛋、火腿，撒上葱绿，即可。

日式豚骨拉面

原料

五花肉500G，冰糖20G，浓口酱油30G，猪大骨头700G，味增酱一大勺，味啉适量，蒜泥一头蒜的量，花椒粒适量，日式拉面2人份，鸡蛋1枚，绿豆芽适量，黑木耳适量，熟芝麻适量，日式海苔2片，香葱3根，姜片5片。

步骤

1、日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧

2、平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3、放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

4、然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段、姜片、适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

5、骨汤：猪骨加葱段、姜片、料酒，足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。

6、猪骨汤加一勺味增酱调味。

7、然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。

8、制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香

9、大蒜捣碎，拌少量五香粉、盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

10、锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

11、拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。

12、溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

13、碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋、两片海苔、香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。

14、最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

日式乌冬肥牛拉面

原料

肥牛，乌冬面，胡萝卜，酱油，蚝油，鸡精，盐。

步骤

1、把水烧开。

2、把乌冬面下里，大概10分钟。

3、然后放入切好小花的胡萝卜和肥牛，小火5分钟。

4、然后放入酱油，鸡精，蚝油，盐。

5、最后撒入芝麻即可。

日式酱油拉面

原料

日式拉面（细）适量，鸡骨汤适量，日本酱油适量，豆芽少许，豆苗少许，鸡蛋1个。

步骤

1、鸡汤底放入日本酱油、特制调味料、盐烧开放入碗中。

2、生鸡蛋煮成7分熟，从中间一分为二。

3、（细）日本拉面煮熟，放入汤内。

4、将焯熟的豆芽、豆苗装饰在面上，放上鸡蛋。

日式盐味拉面

原料

拉面，猪颈肉，黑胡椒，盐，豆芽，高汤，柴鱼片，蔬菜，葱花，味霖、白芝麻。

步骤

1、猪颊肉以盐及黑胡椒先腌渍。

2、好多超市购买的猪颊肉油花漂亮，肉质Q弹又有咬劲。

3、配菜，豆芽菜也可更换自己喜欢的蔬菜。

4、高汤煮滚后丢入柴鱼，等滚后将柴鱼片捞起，柴鱼片先不要丢掉，稍后可变身成另一道料理。

5、将其余汤底材料丢进去，一样煮到滚后，捞起材料，就完成高汤。

6、照包装说明煮五木营养面条。同时可汆烫蔬菜。

7、猪颊肉以平底锅煎两面金黄，切片。

8、组合五木原味拉面、汤底，摆上猪颊肉，撒上葱花及豆芽菜，就可上桌了。

9、柴鱼片加酱油、味霖、白芝麻及水，小火拌炒至汤汁收干，就是蜜汁柴鱼片。

日式鸭胸拉面

原料

鸭胸肉适量，八爪鱼适量，拉面适量，豚骨拉面汁1勺，纯牛奶1勺，猪骨汤适量，鱼饼适量，海带丝适量，鸡蛋适量，玉米粒适量，葱花适量，盐少许，黑胡椒适量，芝麻适量。

步骤

1、用经过15小时熬制而成的猪骨汤作汤底，加入1勺豚骨拉面汁、1勺牛奶、少许盐煮约5分钟。

2、拉面煮熟后过冷河，去水后依次铺上鱼饼、笋丝、鸡蛋、玉米粒、葱花。

3、鸭胸肉用盐腌后切片，放锅里煎出香味。

4、在拉面上铺上煎香的鸭胸肉、八爪鱼。

5、倒入煮好的拉面汤底。

6、撒上葱花、芝麻即可。

日式海鲜拉面

原料

拉面500g，籽兔250g，白蚬子200g，鱼丸200g，鲜虾仁150g，熟鸡蛋1个，金针菇适量，苦菊适量，香菜适量，猪骨浓汤宝1个，精盐适量。

步骤

1、锅内烧水，水开下入白蚬子，蚬子张嘴就可以捞出。煮蚬子的水倒入容器三分之二，锅底的汤有沙子。

2、把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开。

3、水开下拉面，浓汤宝。

4、翻动几下下入金针菇。少量精盐。

5、转中火，依次下入鱼丸，籽兔，苦菊，虾仁，蚬子。煮大该一分钟就好了。

6、煮熟的鸡蛋切开摆到碗里，撒入香菜。

日式骨汤拉面

原料

猪大骨，带骨鸡块，白胡椒粉，盐，姜片，小虾米，拉面，丸子，鱼豆腐，蟹棒，排骨，菜。

步骤

1、姜片放入冷水中，再将猪大骨，排骨，和带骨鸡块放入，焯去血水后将骨头冲干净。

2、另起锅，倒水，放入骨头，虾米，姜片，少许白胡椒粉。大火煮沸，转小火煲一个小时，高汤用滤网过滤备用。

3、取适量的高汤放回锅中，煮沸后放入青菜丸子蟹棒什么的，还有煮高汤时的小件排骨，青菜按易熟程度自己决定什么时候放，随后将超市袋装拉面取适量放入，放入盐，煮几分钟即可。

日式豆乳拉面

原料

拉面，无糖豆浆，味噌，韩国辣酱，蛤蜊，黑木耳丝，豆芽菜，冻豆腐，葱花。

步骤

1、锅里放两大勺清水烧开，下蛤蜊、黑木耳丝、冻豆腐。与此同时煮面至8成熟。

2、在烧开的汤里用漏勺调开味噌和韩国辣酱，把两大勺无糖豆浆、煮到8成熟的面、豆芽菜下到汤里煮熟入味。

3、出锅撒白芝麻和葱花即可。

日式泡菜拉面

原料

拉面，韩国泡菜，蜂蜜火腿，白煮蛋，海带芽，盐，胡椒粉，鸡精，麻油，香菜。

步骤

1、冷开水浸泡海带芽，蜂蜜火腿切粗丝，韩国泡菜改刀。

2、碗内加盐、胡椒粉、鸡精、麻油，用沸水冲入。

3、接着在开水中煮面3分钟捞起盛入碗内，在面上再依序摆放蜂蜜火腿、韩国泡菜、海带芽、蛋半个、香菜即可

拉面的制作方法

拉面是纯手工拉制而成，口感有弹性，味道鲜美，营养丰富。下面是我分享的拉面的制作方法，一起来看一下吧。

牛肉拉面

材料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的'肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

特点

肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

日本拉面

材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条。

调料：酱油，糖，盐，花椒，大料。

做法

汤

2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。

叉烧和鸡蛋

1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。

2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。)，去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。

4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃。

味噌蔬菜拉面

材料：拉面1人份，洋葱20公克，高丽菜100公克，红萝卜20公克，豆芽菜30公克，罐头玉米粒30公克，葱花少许，汤底A：50公克，米酒1大匙，味醂1大匙，糖1小匙，柴鱼素4公克，汤底B：400㏄。

做法

1.所有汤底材料A混合均匀放入锅中，再慢慢加入400㏄的水拌匀、煮滚，即为味噌汤底，备用。

2.热锅，加入适量沙拉油，放入洋葱丝、高丽菜丝、红萝卜丝、豆芽菜拌炒均匀，再取适量作法1的味噌汤底一起炒煮至熟。

3.取一大碗，加入适量作法1的味噌汤底，盛入汆烫熟的拉面，再铺放上作法2的蔬菜，最后加入玉米粒及葱花即可。

酱油叉烧拉面

材料：拉面1人份，梅花肉200公克，姜片5片，水1000㏄，柴鱼素3公克，卤蛋1/2颗，笋干30公克，海带芽50公克，豆芽菜50公克，葱花适量，酱油50cc，味霖30CC，蚝油10CC。

做法

1.取锅，装入梅花肉与1000㏄的水，煮约30分钟后(中途需捞除浮末)取出肉块，加入柴鱼素后熄火即为高汤，备用。

2.取50CC高汤与所有条味料混合极为卤汁，再放入做法1的肉块用小火烧至上色，煮到鲁汁变稠，捞起肉，切片为叉烧肉。

3.取一大碗，加入2大匙作法2的卤汁，再淋入作法1的高汤，盛入汆烫熟的拉面，再依序摆放上作法2的肉片、卤蛋、笋干、海带芽、豆芽菜、葱花即可。

;

红烧牛肉面卤子的做法

红烧牛肉面卤子的做法，牛肉大家都不陌生，是我们生活中常见的食物之一，营养价值高，是大部分的人都喜欢的，当然，不同的制作方法带来的口感也有差异，以下红烧牛肉面卤子的做法。

红烧牛肉面卤子的做法1

食材

牛肉500g

面条500g

胡萝卜一根

姜4片

葱半根

香叶2片

八角1个

香葱2根

豆瓣酱1勺

生抽2勺

盐少许

色拉油适量

开水适量

青菜1小把

郫县豆瓣1勺

方法/步骤

牛肉洗净切块。

锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。

锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。

用小火炒出红油。

将焯烫好的牛肉放入翻炒。

翻炒几下后加入生抽翻炒。

炒至上色后，一次性加入足量的开水。

烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。

煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。

盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。

面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。

煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。

红烧牛肉面卤子的做法2

正宗红烧牛肉卤蛋面的做法，美味至极，酱香浓郁，备受青睐

烹饪中准备的食材：

面条350克、牛肉500克、胡萝卜1根、葱3克、姜1块、卤蛋2个

烹饪中准备的调料：

料酒2克、盐3克、白糖2克、耗油3克、酱油5克、豆瓣酱15克、大料适量、油适量

正宗红烧牛肉卤蛋面的做法步骤：

1、牛肉放入清水中浸泡片刻，去除里面的血丝即可。在锅中倒入适量的.水，放入处理好的牛肉，大火煮至片刻，撇去表面的浮沫后捞出。

2、在炒锅中倒入适量的油，放入切好的葱姜，大火爆香，倒入三大勺豆瓣酱，把牛肉倒入其中，继续翻炒，再依次加入酱油、料酒、耗油、白糖，直至炒至翻炒至均匀。

3、紧接着，往锅中倒入适量的清水，逐一加入胡萝卜、大料和香叶，转至小火炖煮大约25分钟，煮制汤汁浓郁即可。

4、再煮酱汁的时候，我们就可以将面条下锅煮熟后捞出，依次放在碗里面，把煮好的酱汁浇在汤面上，撒点葱花，可以在里面加个卤蛋哦，就可以享用啦。

烹饪中的小技巧：

1、牛肉一定要浸泡片刻，去除掉里面的血丝，焯水的时候，也要记得撇去表面的浮沫，保证口感哦。2、大火爆香佐料，中火煮开，小火慢炖，这样的火候为最佳。3、煮面条的时间比较短，所以在酱汁煮至10分钟后再煮面为最佳。

烹饪完成总结：

红烧牛肉面不知诱惑到了多少吃货们，下面我再为你们推荐几道，比如《香菇鸡丝面》、《酱香面》、《卤香牛肉面》、《骨汤拉面》都是简单制作，美味可口的哦。

红烧牛肉面卤子的做法3

红烧牛肉面

记忆中的牛肉面就应该是肉质软糯入味、汤汁浓郁留香的，这样的一碗红烧牛肉端出来，隔壁小孩都要馋哭了。

原料：牛肉、面条、火锅底料、香菜。

做法步骤：

第1步、将准备好的牛肉洗净切小块备用。

第2步、锅中水煮沸时下入牛肉氽烫一下，捞出沥干水分待用。

第3步、电饭锅加水放入红99火锅底料和牛肉，炖至牛肉软糯入味即可。

第4步、面条下沸水煮熟捞入碗中。

第5步、淋上牛肉及汤料，放入香菜即可食用。

卤蛋牛肉拉面的做法和红烧牛肉面卤子的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

卤蛋牛肉拉面的做法(红烧牛肉面卤子的做法)

美味拉面的做法,美味拉面怎么做好吃,美味拉面

拉面的制作方法

红烧牛肉面卤子的做法

卤蛋牛肉拉面的做法(红烧牛肉面卤子的做法)相关推荐