牛肉锅仔汤家常做法大全(牛头肉锅仔的做法)-菲力牛肉网

牛肉锅仔汤家常做法大全(牛头肉锅仔的做法)

今天给各位分享牛肉锅仔汤家常做法大全的知识，其中也会对牛头肉锅仔的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

卤牛肉锅仔做法

主料:

卤牛肉1000克

?辅料:

料酒6勺，盐半勺，生抽5勺，老抽3勺，冰糖5颗，八角3颗，香叶2片，花椒5克，桂皮1根，小葱2根，生姜5片，蒜3瓣，娃娃1颗，豆腐1块，香菜2根，卤豆干4块，青红辣椒各1只，大葱1根

?烹饪步骤

1·卤好的牛肉切薄片，卤豆干切小片

2·先将豆腐煎一下，大葱，大蒜瓣下油锅炒香，娃娃菜炒变色，加盐和少许白糖，倒冷水煮入味

3·将豆腐娃娃菜倒入锅仔里，切薄片的卤牛肉铺在上面，加上卤豆干，放些青红辣椒和香菜点缀一下即可

牛头肉锅仔的做法

米洗完后，提早用侵泡1个钟头(米提早泡过，就较为非常容易煮开，不易焦底)。平菇也提早泡软。

2、牛羊肉切割成片状，加盐、生抽、米酒、水淀粉、油、姜片翻拌腌15分鐘。

3、平菇泡软后切割成条形，放进牛羊肉里一起翻拌。

4、在石锅的内腔抹上油(那样不容易黏锅)，随后把泡好的米倒进锅中，先用低火，等水焯到刚开始烧开后，把火调小。

5、等饭刚开始冒泡泡、起饭眼时，把腌好的平菇、牛羊肉放入锅中，用筷子拨散后，合顶盖，用文火再次焖5-10分钟(听见没水的声音，仅有吱吱响就差不多了)

6、随后歇火，再焖10分钟就可打开表盖，洒上葱段再合顶盖焖1-2分鐘就可以起筷了

锅仔系列做法

牛肉锅仔原料主料：牛肉200克，粉条100克。牛肉作料：蒜泥1大匙，葱花2大匙，酱油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻盐1大匙，香油1大匙，胡椒面少许。粉条作料：酱油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，葱花1小匙。辅料：鲜蘑6个，金针蘑1袋，香菇3各，洋葱1/2各，小葱30克，肉汤3杯，酱油1小匙，精盐1小匙。操作方法1、牛肉用牛肉作料拌匀。2、粉条用水泡开，切成适当长的段，略焯后用粉条作料拌和。3、鲜蘑用手撕成条，金针蘑切去根部，香菇去柄，切成片。4、洋葱切成丝。5、小葱切成5厘米长的段。6、原料摆放锅内，倒入滚烫的肉汤，再加酱油烧开，加盐调好口味。海鲜锅仔主料：花蟹2只，八爪鱼1条，海虹300克，虾8只，鳓鱼子4个，豆芽400克，水芹菜150克，大葱1根，萝卜400克，（鱼是）鱼酱汤4杯，清酒2大匙，精盐少许。汤水作料酱：辣椒面4大匙，辣椒酱1大匙，酱油2大匙，水2大匙，蒜泥2大匙，姜末1小匙，精盐1小匙。辣根醋酱：辣根汁2大匙，酱油2大匙，食醋1大匙，柠檬汁2小匙，海带水1大匙，白糖1小匙，精盐1/3匙，凉水2小匙。编辑本段操作方法1、花蟹用刷子擦拭蟹壳并洗净，切去大蟹足，用刀背拍两、三下，然后揭去蟹壳，切去鳃，剪去小足末端，斩成4块。2、八爪鱼把头翻过来除去内脏，撒盐揉搓洗净。多撸几遍鱼爪，洗去吸盘里的淤泥。3、海虹搓洗干净，拽去露出的须子。鳓鱼子用淡盐水清洗干净。4、虾从背部用木签挑去沙线，用淡盐水清洗，再用清水洗净。5、水芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，豆芽去头去尾。6、大葱切成5厘米长的段，萝卜切成厚5毫米、长3厘米的片。7、把调料拌成汤水作料酱。将辣根汁拌入作料，做成辣根醋酱。8、锅内铺上萝卜、大葱、豆芽，上面码放海鲜。9、倒入鱼酱汤烧沸，加清酒烧开后，放入汤水作料酱煮。加盐调好口味。最后放入水芹菜。10、食用时先吃水芹菜和其余蔬菜，然后再吃海鲜。根据需要可蘸辣根醋酱吃。锅仔肥肠原料猪大肠头500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋适量做法1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。

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