腐竹凉拌木耳牛肉的做法？怎么凉拌腐竹木耳好吃-菲力牛肉网

腐竹凉拌木耳牛肉的做法？怎么凉拌腐竹木耳好吃

各位老铁们好，相信很多人对腐竹凉拌木耳牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腐竹凉拌木耳牛肉的做法以及怎么凉拌腐竹木耳好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

腐竹和木耳可以一起凉拌吗

木耳和腐竹一块凉拌，绝对是一道美味，就是很多人不会做！

朋友们，大家好，我来给你们介绍一道非常好吃的凉拌的美食，木耳拌腐竹，这是很适合这个季节的一道美食，木耳，还有腐竹的营养都是很高的，腐竹属于我们在生活中很常见的一个豆类的产物，木耳还可以当药品，早在古代它就被列入医书里面了，这两个菜都是保健的好菜，而且价格实惠便宜，处理的时候是非常好处理的！

首先我们处理这些食材，准备腐竹三百克，我们首先用凉水给泡上两个小时左右，我们再给它切成四厘米左右的段，然后放在一边待用！

凉拌腐竹

准备青椒一个，我们把它切开去籽，然后再切成细细的丝，放在一边备用！

凉拌腐竹

我们再准备木耳一百克，我们提前用凉水给它泡发好，然后我们放在盆子中给它清洗干净，把木耳的根部给它摘除，然后放在盆子里面待用！

凉拌腐竹

大蒜我们直接就给它拍扁，然后切成碎末，放在盆子里面，小米椒我们给它切成辣椒圈，和大蒜放在一块备用，食材我们都准备好了，下面我们上火制作！

凉拌腐竹

我们首先给腐竹和木耳焯一下水，在锅里面烧水，我们等到水接近沸腾的时候，我们把腐竹倒进锅里面，我们等到水开以后，我们给它焯水十秒，倒出腐竹控水备用！

凉拌腐竹

锅里面再次烧水，接近沸腾的时候，我们倒入木耳，给它焯一下水，再加上青椒丝，大约焯水三十秒钟左右，我们把木耳和青椒丝捞出来，控干水分，放在一边待用！

凉拌腐竹

我们把焯好水的腐竹和木耳用冷水给它冲洗一下，这样我们吃起来的口感比较好一点！

凉拌腐竹

我们接下来给它调一下味，我们把食材倒在盆子里面，加上蒜末和小米椒，加上半勺子食盐，半勺子鸡粉，小半勺白糖，倒上生抽，辣鲜露，香醋，再加上芝麻香油和辣椒油，我们再用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后我们就可以装盘了！

凉拌腐竹

这道凉拌菜木耳拌腐竹我们就制作完成了，大家觉得怎么样，又开胃又好吃，特别适合这个季节，值得我们尝试！

凉拌腐竹

我们在做这道凉拌美食的时候，应该注意以下几点：第一腐竹和木耳都要用凉水泡上两个小时，我们千万不要用热水，避免我们它泡烂，第二腐竹和木耳在焯水的时候看，一定要在水温接近沸腾的时候倒进锅里面，等到水开之后，焯水不要超过二十秒钟，免得我们把它煮烂

腐竹,木耳,豆角,怎么凉拌好吃

凉拌腐竹木耳豆角的原料：木耳、腐竹、豆角

配料：葱丝、蒜末

调料：白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

凉拌腐竹木耳豆角

的做法：

1、腐竹用凉水泡发。

2、黑木耳用温水泡发。

3、豆角洗干净备用，也可以用芹菜代替。

4、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。

5、捞出来浸入冷水中。

6、将豆角放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。

7、放入葱丝和蒜末。

8、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。

9、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。

10、用筷子搅拌均匀即可食用。

美食禁忌：

腐竹虽然营养价值高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病、痛风等患者也应慎食。

怎么凉拌腐竹木耳好吃

【主料】：腐竹5条、黑木耳1小把。

【配料】：黄瓜1个、油炸花生米1把、蒜子3瓣、小米椒4个、香菜2颗。

【调料】：芝麻香油、红油、香醋、食用盐、鸡精、白糖、生抽。

【准备工作】：

1、可以把腐竹和黑木耳一起放大盘中用清水浸泡4-5个小时左右，有这个时间才能把腐竹里外都泡软，如果赶时间的话可以用30度左右的温水来浸泡，用温水大概只要2个小时左右，但是要注意的是用温水，而不是用开水，如果用开水的话容易导致腐竹的营养流失，而且泡发的效果也不好。

2、如果想加速泡发好的话可以放蒸锅上蒸上5分钟，然后再用清水浸泡半个小时即可完全泡软，但是黑木耳不能蒸，所以还是老实做人，乖乖地把腐竹和黑木耳一起用清水泡发4-5个小时吧！泡好后把腐竹切成3-4厘米左右的小段备用。

3、在泡发腐竹的时候可以先烧一壶开水，然后倒出纳凉成凉白开，因为腐竹和黑木耳焯水后要过凉水冷却，如果用自来水的话，肠胃不好的人会够呛。如果有矿泉水或者纯净水的也可以，总之不要用自来水就行。

4、黑木耳泡发后其表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净了，只要轻轻地搓洗几下就可以，然后把有老根的掐去，大朵一点的撕成小朵备用。

5、黄瓜清洗干净后把头尾切去一小节，然后用刀面把黄瓜拍裂，黄瓜裂开后把中间的瓤去掉，因为中间的瓤含水量很大，也不好吃，所以要去掉，然后把黄瓜也切成和腐竹一样的长短备用。黄瓜为什么要先拍裂呢？就不能直接切开吗？我的回答是当然可以直接切开，但是用刀拍裂的黄瓜不会像用刀切的那样平整，要知道黄瓜比较光滑，不好入味，而拍出来的黄瓜是不规则的裂纹，这样的裂纹就更容易挂上料汁。

6、黄瓜切好后放入盘中，然后撒上一勺盐搅拌均匀腌制一下，加盐可以把黄瓜中的涩水杀出一部分来，这样吃起来的味道和口感都会更好。

7、蒜子切末，小米椒切成小圈备用，不喜欢吃辣的可以换成不辣的红辣椒来配色，或者不放辣椒都可以。

8、香菜清洗干净后切成2厘米左右的小段备用，不喜欢吃香菜的可以不放。

9、花生米自己炸或者买现成的都可以，没有的，或者不喜欢的也可以不放。

【烹饪方法】：

1、起锅加入半锅清水，大火把水烧开，水沸腾后把腐竹和黑木耳一起倒入锅内开始焯水，多搅拌，使其能受热均匀。

2、等水再次沸腾后就可以捞出，腐竹本身就是熟制品，所以不存在熟不熟的问题，而黑木耳是一种很容易熟的食材，这次焯水准确的来说就是对其进行一个杀菌消毒的作用。

3、腐竹和黑木耳捞出后就倒入准备好的凉白开里面过凉，过凉的目的可以让食材的口感更好。

4、然后把腐竹和黑木耳捞起沥干水分，可以用手轻轻地压几下，把腐竹吸入的水分挤出一些来，这样腐竹才能更好地吸入料汁的味道。

5、把腌制的黄瓜盘中杀出来的水先沥掉，再用凉白开清洗一下，把表面的盐分洗掉。

6、黄瓜清洗好后也倒进装腐竹和黑木耳的盘中。

7、把蒜末和小米辣也一起倒进去。