炒腐竹牛肉辣椒怎么炒好吃，牛肉丸炒腐竹的做法-菲力牛肉网

炒腐竹牛肉辣椒怎么炒好吃，牛肉丸炒腐竹的做法

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牛肉丸炒腐竹的做法

材料

牛肉丸10个，腐竹4根，青椒1个，盐，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少许

做法：

1、腐竹泡软，切小断，青椒切丝待用。

2、热锅，放入适量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他们挑出来，免得影响美观。

3、放入牛肉丸过一下油，小火，以便更有嚼劲。

4、倒入适量温水，放入少许冰糖，一个八角，适量生抽和少许盐煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒丝，当中可以用筷子蘸些汤汁试尝，不断调味。

5、等牛肉丸完全熟透，可倒掉多余的水，（留下的水覆盖牛肉丸三分之一处就可。以）然后倒入腐竹继续烧一会，如果味淡的话还可再加入一些生抽，冰糖或盐，待腐竹烧好就可出锅装盘了。

腐竹牛肉怎么做

步骤1

备料：腐竹先泡好

步骤2

用砂锅不放油直接放入牛腩炒干水分，加料酒翻炒去腥，再加少许食用油，加入姜翻炒

步骤3

淋入调味翻炒，加入没过牛腩的开水，加入冰糖，陈皮，大火煮开，调小火焖半小时

步骤4

改成大火，加入泡好的腐竹，淋入一点淀粉水

步骤5

入碟

牛肉炒炸腐竹的做法

1、需要先把腐竹炸一下，油炸的时候油温不宜太高，5成左右的油温下入腐竹炸制。，炸的时间大概是50秒左右，油炸后的腐竹烧菜会更香，炸后用冷水浸泡回软。

2、把牛肉清洗一下，然后改刀成块，腐竹泡好之后改刀成段。

3、锅内加底油，炒香小料（八角、花椒，干辣椒，葱姜），接着下入一点豆瓣酱，煸炒出红油，然后下入牛腩煸炒，这样中小火一直煸炒，把牛腩炒至嫩熟，加入料酒翻炒均匀，然后再加入老汤。

4、开始调味，适量的一品鲜调味，再加酱油调色，胡椒粉去腥，然后调小火烧至，烧制时间大概是50分钟左右。

5、牛腩熟烂之后下入泡发好的腐竹下入腐竹烧至三分钟左右，出锅前下青红椒点缀，还有起到增加辛辣味道的作用，然后调鲜味即可出锅，盛在烧热的砂锅上即可上桌。

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