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牦牛肉炖土豆番茄？牦牛肉炖什么好吃

各位老铁们好，相信很多人对牦牛肉炖土豆番茄都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牦牛肉炖土豆番茄以及牦牛肉炖什么好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

新鲜牦牛肉怎么吃

制作过程

1、牦牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

注意事项：

常温保藏

牦牛肉脯是以四川西部高原天然无污染的牦牛肉为原料制作的高档次肉制品，其色泽棕红，形状规则、平整，肌纤维清晰，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香。但由于其含水量在20%~22%，常温下保质期较短。

为了延长产品保质期、提高食用品质，在牦牛肉脯的加工过程中将天然食品防腐剂Nisin与传统食品防腐剂山梨酸钾复配使用，采用透明复合膜真空包装，取得了令人满意的结果。

Nisin(尼辛)亦称乳链菌肽或乳酸链球菌素，它是由乳酸链球菌(StreptococesLactis)合成的一种多肽抗菌素类物质，由34个氨基酸残基组成，是一种高效、安全、无副作用的天然食品防腐。

1969年FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会对Nisin，其中许多国家如英国、法国、澳大利亚等对添加量都不作任何限制。中国卫生部也于1990年批准将其列入GB2760-86的1990年食品添加剂增补品种。

牦牛怎么炖

1牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里，大火冒开，锅里可放少许料酒与姜片去腥，开锅片刻后捞出，用清水清洗牛肉，目的是去除浮沫与嘌呤物。

2备料：葱段、姜片、大料、花椒、丁香，干辣椒，肉蔻。

3郫县豆瓣酱，冰糖，陈皮。

4另起锅，热锅凉油，倒入植物油和冰糖炒糖色

5待冰糖融化变成焦糖色之后，放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色

6再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻

7倒入料酒20克，生抽10克，此时可以将陈皮和佐料盒放入

8加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮，水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟

9水快收干时即可出锅。

牦牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

1牦牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

配料：白萝卜200克、香菜

调料：盐(主味)白糖、味精、辣椒节、花椒粒5克、生姜、鲜牛奶适量

味碟：红油香辣牛肉酱

制作方法：

A：牦牛排单块不相连剁成长6cm的件后用温水漂净血水(期间视情况换水3—5次)飞水断生捞出。

B：锅中加入色拉油将生姜、牦牛排炒香加入纯净水、调好味入高压锅中压大约32分钟后关火，但不开盖，使其自然冷却、肉质自然收缩。

C：白萝卜切成厚2cm的片用牛肉原汤煲熟放锅中摆成圆形、牦牛排放中间、原汤中加入适量牛奶、点缀香菜即可。

牦牛肉炖什么好吃

一、川味凉拌牦牛肉

用料：蒜末、姜末、藤椒、红、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐

做法：

1、将牦牛腱子肉放入高压锅中，加少量清水，添加、片、葱段、桂皮、八角、草果、若干，高压焖煮15-20分钟取出；

2、放凉切薄片备用；

3、大碗准备调料，放入蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐调匀，拌入牦牛肉，继续拌匀即可装盘食用。

二、牦牛肉咖喱

用料：牦牛肉、咖喱油、酱油、盐5克、生姜、蒜末

做法:

1、土豆洗净切块，待用。牛肉洗净，煮个5分钟捞起待用；

2、锅中少许油，倒入土豆块翻炒几分钟。然后加入咖喱块；

3、混炒，把咖喱炒化。然后加一碗水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用；

4、锅中少许油，油热放蒜末爆香，倒入煮过的牛肉煸炒，加入盐，生姜，酱油翻炒。然后倒入咖喱土豆，加水没过土豆块；

5、大火烧开，转小火烧20分钟，就可以了。

三、土豆洋葱烤牦牛肉

用料：土豆、洋葱、牛肉块、、蒜、姜、块

做法：

1、用料酒生姜酱油及烤肉酱（照烧酱或者干脆多加点酱油也行）腌制牦牛肉一小会儿；

2、胡萝卜切滚刀块，洋葱土豆切丁；

3、烤盘上附上锡箔纸，倒点油在锡箔纸上防治土豆粘住；

4、烤箱预热，蔬菜加入烤盘加酱汁（还是喜欢什么加什么）拌匀；

5、将牦牛肉放入烤盘与蔬菜混合，放入烤箱中30分钟（主要看牦牛肉和土豆及玉米块的成熟程度）中间每隔6-8分钟可以翻动一下。

牦牛肉哪里的最好

牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。

中国的牦牛，只有西藏，四川，甘肃，青海，以及云南的部分地方有。因为牦牛是高寒地区的特有牛种，生活在海拔3000米以上的高原草场。所以个人并没有哪里的牦牛肉最好的说法，只要是正宗的牦牛肉，都是非常好的。

牦牛肉的功效和作用

1、牦牛肉能补充营养

牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。

2、牦牛肉调理身体

调理身体也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有用于人类病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，能让人体不适症状快速恢复，对人类身体有明显调理作用。

3、牦牛肉能补血抗衰老

牦牛肉中微量元素含量特别高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处。

孕妇可以吃牦牛肉干吗

牦牛肉干吃起来很有嚼劲，味道很好，营养价值也丰富，不过孕妇不建议吃的哦。耗牛肉味道重，易上火，对胎儿和母亲都不好。建议孕妇吃些健康的东西，如新鲜的水果和蔬菜等等。

牦牛肉的品质非常好，但由于适宜它生长的环境比较特殊，所以市面上的牦牛面价格相对来说会高一些。所以大家在购买之前一定要学会其辨认方法，以免被黑心商家蒙骗。

关于牦牛肉炖土豆番茄的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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