红烧牛肉为什么会发泡水，烧好的红烧牛肉为什会发酸起泡泡-菲力牛肉网

红烧牛肉为什么会发泡水，烧好的红烧牛肉为什会发酸起泡泡

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烧好的红烧牛肉为什会发酸起泡泡

红烧牛肉的做法

材料

材料羊肉(后腿肉)1200克，高丽菜1／2个，老姜2块，米酒1瓶，香菜、葱花适量中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮75克，川芎11.25克，甘草1片

做法

1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。

2、姜切片，热油锅将姜片爆香后，加入羊肉拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋装好)一同入锅内炖煮约1小时。

3、高丽菜洗净切片状，加入锅中再煮约20分钟，起锅前淋少许酒、撤上葱花、香菜。

红烧牛肉为什么会浑浊

可能是油没有预热，或者是牛肉没有清洗干净，应该将牛肉在清水中浸泡一个小时左右，预处理部分应该大差不差（盐，姜，葱，酒，胡椒，码味去腥）。至于是飞水还是过油还是二者都有，这就要看您做的具体什么菜了。话说回来，我觉得原料新鲜的情况下，会让汤变浑浊的是血水或者浆（脱浆）但这道菜应该没有上浆挂糊这个操作，所以问题应该是血水不净（血水溶出后遇热会凝固使汤浑浊）。解决方法大概是，如果是沸水，那么沸水过后用筷子在最厚处扎一下，没有血水涌出再继续下一步。如果是过油，那么确保油里面没有杂质（过油基本不会存在血水不净的问题，除非是像厨师长说的没煸/炸透）

红烧牛肉,究竟应该怎样保存不会酸呢

红烧牛肉放久了能酸吗?炖牛肉,如果吃,可以放一个冰箱。不会伤心,如果时间太长,或很长一段时间不吃,它会坏的,它会有拉丝,会伤心,和我将坏的,不管什么样的食物,只要长时间,他就会坏的,会伤心,所以不要把时间太长，吃它在两三天。

红烧牛肉放久了会变酸的原因如下:

生肉不新鲜，有酸败;加工过程中误加醋作酱油;生产后不及时取出冷藏，营养丰富易滋生杂菌，造成贮藏过程中微生物污染变质。

牛肉酸了表示牛肉已经发臭了，这次不要吃了。如果牛肉开始变质，这个时候就会出现手湿漉漉黏糊糊的，肉发黑，甚至发臭，这样的牛肉如果买了，就不要吃了，因为吃了对身体有一定的伤害。买牛肉的时候，要选好，否则你会吃到掺了水的牛肉和假牛肉。如果牛肉是浸水的，这是当肉粗糙和纤维暴露。注水后的牛肉，经常会渗水，用手去摸肉，会粘在手上，湿度大，如果干燥的纸贴在牛肉表面，纸很快就浸泡了。

如果是假牛肉，脂肪白或奶油黄，脂肪明显比猪肉少，这更容易判断。牛肉煮熟后，可以提前涂上一些芥末，可以使牛肉鲜嫩，色泽鲜美，气味鲜美。牛肉纤维是粗的，这样的食物应横切，将长纤维切断，不能沿纤维组织切开，否则不但不能品尝，还会咀嚼。另外，在煮牛肉的时候，可以放一些山楂，让牛肉煮的更烂，更有味道。

红烧牛肉要怎么存放久。红烧牛肉含有丰富多彩的营养成分。如果立即放入室内温度，在平均温度高的一天内就会变质。然而，如果将煮熟的红烧牛肉放入冰箱冷冻保存，可以保存1-2周，超低温可以抑制细菌的生长。但是，如果你想把红烧牛肉存放更长的时间，你可以把它放在冰箱里冷冻保存，这样红烧牛肉就可以存放更长的时间，但是冷冻红烧牛肉的味道不会很好。因此，一般建议冷冻保存最好。

好了，关于红烧牛肉为什么会发泡水和烧好的红烧牛肉为什会发酸起泡泡的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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