手撕牛肉烧白菜(牛肉烧白菜怎么做好吃)
大家好，今天来为大家分享手撕牛肉烧白菜的一些知识点，和牛肉烧白菜怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
牛肉白菜和猪肉白菜哪个好吃
各人口味不同，本人觉得猪肉白菜更好吃。做“白菜炖肉菜”有两种讲究，一是原料，二是火候，二者缺一不可。白菜分四层，外面的一二层硬帮，质地粗糙，粗纤维多，味道较淡，不宜做菜，但做馅，包包子、饺子还是不错的；白菜内部二三层帮，纤维较细，质地较嫩，略有甜味，可用来炒菜；白菜的中心部位最嫩，既可炒菜,也可用来凉拌。白菜球状头部由菜叶组成，质地细软，可熬烧各种菜肴；白菜炖肉主要选这个部位。选猪肉更讲究。白菜炖肉专选猪屁股尖上的一片肉，此部位猪肉最好吃，具体说就是以猪尾巴为中心，分别画一个半径为5厘米，一个半径为10厘米的圆，中间的圆环部分便是我们的原料。做法其实很简单：白菜250克，猪肉片150克，猪油50克，尖辣椒10克，酱油6克，精盐5克，料酒2克，味精2克，高汤50克，葱、姜、蒜少许。将白菜用手撕成大片，注意是用手撕，而不是用刀切，用少许油煸炒一下，出锅控净水分。将猪油放入锅内，下入肉片煸炒断生，放入黄酱，再加入辣椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒再炒拌一下，投入白菜，加入高汤、味精、精盐，温火开锅即成。特点是菜嫩汤鲜肉格外香，香中品香，保准你吃不够，回头在来吃！特别之处是猪肉要斜着切，炖的时候要放些山楂片，千万别放干鲜海货，不能用豆油、香油、虾油，这是核心秘诀。
牛肉烧白菜怎么做好吃
大白菜烧牛肉的做法
1.
准备材料：白菜洗净沥水，白菜叶用手撕成块，白菜帮切成小指大小长条；牛肉切成片。
葱切花，姜去皮切丝，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。
2.
油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多，现在少吃油为好，豆瓣酱里有油。
3.
入干辣椒段炒出辣香味。
4.
加入豆瓣酱油炒香
5.
放少许水
6.
入牛肉烧熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多烧一些时间。
7.
倒入生抽，使牛肉上色。（用的是万锦凉拌王酱油，即可凉拌又可以当生抽用）
8.
倒入白菜帮翻炒
9.
白菜帮要炒软，不用烧太烂
10.
入白菜叶炒
11.
白菜帮和白菜叶烧熟
12.
入少许盐和味精，盐不放也可以，口重的放少许。
13.
装盘出锅。
烹饪技巧
1、白菜一定要菜叶和菜帮分开炒，现在白菜帮不容易烧烂。
2、通常菜叶我都是手撕，尽量不用刀切。
3、手撕的更容易入味。
4、白菜帮竖着切也比横着切入味。
小白菜烧牛头肉的做法
大白菜烧牛肉的做法
1.
准备材料：白菜洗净沥水，白菜叶用手撕成块，白菜帮切成小指大小长条；牛肉切成片。
葱切花，姜去皮切丝，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。
2.
油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多，现在少吃油为好，豆瓣酱里有油。
3.
入干辣椒段炒出辣香味。
4.
加入豆瓣酱油炒香
5.
放少许水
6.
入牛肉烧熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多烧一些时间。
7.
倒入生抽，使牛肉上色。（用的是万锦凉拌王酱油，即可凉拌又可以当生抽用）
8.
倒入白菜帮翻炒
9.
白菜帮要炒软，不用烧太烂
10.
入白菜叶炒
11.
白菜帮和白菜叶烧熟
12.
入少许盐和味精，盐不放也可以，口重的放少许。
13.
装盘出锅。
好了，关于手撕牛肉烧白菜和牛肉烧白菜怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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