手撕牛肉炒青椒做法，青辣椒炒肉丝的步骤-菲力牛肉网

手撕牛肉炒青椒做法，青辣椒炒肉丝的步骤

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青辣椒炒肉丝的步骤

制作方法

做法一

食材

大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

做法

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

做法二

食材

瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

做法

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

做法三

食材

猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。

做法

1.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

3.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。

6.加入白糖和少量的生抽。

7.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

8.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

做法四

食材

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水淀粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法

1.青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水淀粉拌匀。

2.盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

做法五

食材

青椒二个，红椒二个，瘦肉约200克，葱一根，姜二片，盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油、淀粉各适量。

做法

1.肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2.肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3.锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4.再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5.再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

做法六

食材

猪肉250克，青椒5根，蒜2瓣，盐适量，姜3片，生抽适量，生粉适量，油适量，糖适量，芝麻油适量。

做法

1.青椒切丝，蒜切片、姜切片备用。

2.猪肉顺纹切细丝，放入适量生抽、盐、糖、芝麻油和生粉，搅拌均匀后腌制半小时。

3.锅内放入适量的油，烧热后放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄。

4.把肉铲到一边，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入青椒快炒一、二分钟，调入适量生抽翻炒均匀即可。

皮厚肉多的青椒怎么炒好吃

虎皮青椒

原料：青椒、油、姜片、糖、盐、鸡精

做法：

1.青椒去蒂去籽，洗净，沥干水分；

2.炒锅烧热后，不放油，将青椒放进锅里，将青椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；

3.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香姜片后，捞出不要，放入青椒翻炒，调入适量白糖；

4.翻炒均匀后，调入适量盐；调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，出锅。

青椒牛肉丝

原料：牛肉、青椒、油、盐、黑胡椒、姜丝、蒜、生抽、香葱

做法：

1.青椒洗净去籽切丝，牛肉切丝备用，将切好的牛肉丝用适量生抽,盐,姜丝腌制10分钟入味；

2.锅内油热后下牛肉丝煸炒，待牛肉丝渐渐变色,加入适量黑胡椒粒,继续煸炒1分钟；

3.随即加入青椒丝翻炒片刻，撒上香葱翻炒两下即可起锅。

青椒土豆丝

原料：土豆丝、青椒、盐、鸡精、猪油

做法：

1.青椒、土豆洗净切丝待用；

2.锅入油烧旺，入青椒翻炒出香，入土豆丝略炒，入盐继续翻炒；

3.炒到土豆熟，关火调入鸡精即可起锅。

青椒蒸蛋

原料：青椒、土豆、胡萝卜、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：

1.把土豆、胡萝卜等切成小丁，用盐和胡椒粉搅拌匀；

2.把青椒或柿子椒切去尾部，放入切好的土豆、胡萝卜等小丁，之后打进一枚生鸡蛋；

3.完成上述步骤后把青椒放入蒸锅蒸20分钟。

豆腐酿青椒

原料：豆腐、青椒、姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1.豆腐冲洗干净，擦干，放入碗中压碎，加姜末﹑盐和鸡精各适量，用勺子搅拌均匀；

2.青椒洗净，对半切开，去蒂及籽，将豆腐馅填入青椒中，压平，撒上胡椒粉﹑葱花；

3.上锅蒸熟即可，大约10分钟就可以了。

青椒皮蛋

原料：皮蛋、青椒、蒜、油辣椒、味精、生抽、醋、麻油

做法：

1.皮蛋切好装盘；

2.锅里放少量油，青椒放进去煎出虎皮来，青椒去籽用手撕成片儿，放在切好的皮蛋上面；

3.放入醋、生抽、麻油、鸡精、洒上蒜末和油辣椒即可。

青椒爆肥肠

原料：肥肠、青椒、红萝卜、葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒、白酒、料酒、酱油、胡椒粉、油盐

做法：

1.将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒，大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；

2.煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料，烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒，肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；

3.再加入适量的生抽，将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；

4.汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可。

湖南小炒牛肉的做法

1.材料:牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。

2.把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。

3.加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。

4.最后滴油拌匀。

5.将大葱、洋葱、红椒、小葱、姜切末备用。

6.热锅倒油(油要宽)。油微温时，先用葱和姜翻一铲，再放入牛肉，快速翻炒。注意:餐馆里用半壶油炒牛肉的话，家里可以多炒点油。

7.快炒牛肉。

8.牛肉变色未熟时，拨至锅边，将大葱、洋葱、红灯笼椒倒入中间翻炒。

9.当你闻到葱香的时候，把牛肉和蔬菜一起翻炒，勾入稀酱，翻炒两下，然后出锅。如果在出锅前倒点香油，菜会显得特别油，感觉特别香。

关于手撕牛肉炒青椒做法，青辣椒炒肉丝的步骤的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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