牛肉牛里脊牛腿肉(煮牛肉是里脊好还是腿肉好)-菲力牛肉网

牛肉牛里脊牛腿肉(煮牛肉是里脊好还是腿肉好)

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牛里脊和牛腱子的区别是什么

牛里脊和牛腱子的区别：

1.部位不同。

牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。牛里脊在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分。

2.肉的特点不同。

牛里脊肉质特别细嫩，而且是没有脂肪的精肉。牛腱子肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，常用于制作卤牛肉。这个部位的牛肉适合用来滑炒、做牛排，我们去饭店常点的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是这个部位的肉。

如何挑选新鲜牛肉：

一、看颜色。

新鲜的牛肉呈现鲜红色，看起来非常有光泽；被冷冻过的牛肉颜色比较暗淡，无光泽。

二、闻味道。

新鲜的牛肉有一种淡淡的牛肉腥味；但如果牛肉被冷冻过就会失去这种肉本身的腥味；如果被长时间冷冻再解冻，还可能会有淡淡的腥臭味，这种腥味和新鲜牛肉本身的腥味完全不同。

三、摸手感。

新鲜的牛肉，用手用力按压，凹陷下去的部位会迅速回弹；如果是冷冻后解冻的牛肉，用手按压后回弹比较慢，还会有少许的血水溢出。

煮牛肉是里脊好还是腿肉好

煮牛肉还是里脊肉好，因为里脊肉好吃又好煮，在煮牛肉前先把调料放好，然后把每块牛肉用筷子插一下，使每块牛肉都入味，大约浸泡二小时为好，用小火煮牛肉四十分钟为宜。

减肥牛里脊好还是牛腿肉

减肥牛里脊好。

牛的里脊肉，因为这个部位的运动量比较少，所以肉质比较鲜嫩，热量更低，因此对减肥影响会比较少一些注意最好不要煎炒，可以水煮牛腿肉与腱肉营养成分较为相似，蛋白质含量稍高于腑肋，脂肪含量稍高于里脊。

减肥吃什么的介绍

牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效适宜于中气下隐气短体虚、筋骨酸软贫血久病及面黄目眩之人食用水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味老牛肉色深红，质粗嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。

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