牛里脊好熟还是牛肉好熟(煮牛肉是里脊好还是腿肉好)-菲力牛肉网

牛里脊好熟还是牛肉好熟(煮牛肉是里脊好还是腿肉好)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛里脊好熟还是牛肉好熟，以及煮牛肉是里脊好还是腿肉好的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

煮牛肉是里脊好还是腿肉好

煮牛肉还是里脊肉好，因为里脊肉好吃又好煮，在煮牛肉前先把调料放好，然后把每块牛肉用筷子插一下，使每块牛肉都入味，大约浸泡二小时为好，用小火煮牛肉四十分钟为宜。

买牛肉要分清腱子、里脊和上脑,哪里的肉最好吃

很多人都喜欢吃牛肉，但如果不会挑选的话很可能花冤枉钱，不同部位的牛肉做出来的味道、口感和价格相差很多，所以在买牛肉的时候一定要分清楚腱子肉、牛里脊肉和牛上脑肉。

不同部位的牛肉烹饪的方法也不同，挑错了肉做出来的口感会大打折扣，牛腱子一听就知道肯定是腱子肉，腱子肉只有活动量更大的地方才会出现，牛腱子肉外面包裹着一层筋膜，横刀切开可以看到肉包着筋筋包着肉，纹路清晰，牛腱子通常用来酱或卤，我们吃到的酱牛肉都是用牛腱子。

我们在家做酱牛肉的时候一定要提前焯水，卤煮的时间不能少于两个小时，吃完后可以放在汤汁里浸泡一个晚上，第二天在捞出来，这样可以让汤汁浸入到牛肉中，味道更浓郁。

牛里脊位于牛的背部，这个部位的肌肉很好能活动到，所以牛里脊的肉质很细嫩，这是一款基本上没有脂肪的肉条，菲力牛排就是这个部位的肉，牛里脊可以用来嫩炒，比如炒牛柳等，烹饪的时候一定要注意牛肉的纹理，切肉的时候不能顺着纹理否则做出来口感不好。

听到牛上脑这个名字的时候很多人都以为是牛的脑子，这是错误的，牛脑跟猪脑是一样的都是状态，所以牛上脑其实是牛后颈部位脊骨两侧的位置，这里的肉也也叫牛脖子肉，切出来的肉花纹非常好看，肉质细腻、有肥有瘦交错相加，牛上脑用途最多的就是火锅，也可以用来烧烤、煎炸，牛上脑是非常不错的选择。

知道了牛肉不同部位的用途，还要学会如何挑选，新鲜的跟冷冻的肉价格差不多但口感却有差距，冷冻的牛肉营养价值也会流失。新鲜肉的颜色是鲜红色看起来非常有光泽，闻起来有牛肉腥味，用手按压新鲜牛肉会凹陷但能回弹。而冷冻的肉颜色暗淡无光，闻起来会有一股腥臭味，用手按压会有血水溢出。

牛里脊和牛外脊的区别

1、区别之形状大小：牛里脊也称内脊，一般比较细小，如图例一所示。外脊更粗大，骨头也相对较大，如图例二所示。

图例一：

图例二：

2、区别点之用处不同：里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。

扩展资料：

一、牛里脊肉的营养价值

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

二、牛里脊肉的适合人群

1.、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

三、牛里脊肉的食疗功效

1、味甘，性平；归脾、胃经。

2、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

3、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

4、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

参考资料：百度百科-牛里脊肉

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛里脊好熟还是牛肉好熟(煮牛肉是里脊好还是腿肉好)