麻辣牛肉如何腌制方法？麻辣牛肉腌制方法-菲力牛肉网

麻辣牛肉如何腌制方法？麻辣牛肉腌制方法

本篇文章给大家谈谈麻辣牛肉如何腌制方法，以及麻辣牛肉腌制方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

麻辣牛肉腌制方法

家里吃火锅，腌了一盘麻辣牛肉，下火锅超级好吃还剩的几片第二天用来煎着吃也超级棒

用料

牛肉克花椒适量辣椒粉姜葱蒜胡椒粉食用油(我们家嗜辣，用的辣椒油)料酒盐淀粉

腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法

前期:花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)

葱姜蒜切很细的末

牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些

撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右

撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩

用保鲜膜封好放冰箱～

7下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香

8还可以煎锅放底油，放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒，盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦

小贴士

辣椒粉分两次放，第一次入味，第二次裹肉上色

如果想要更嫩一点，那就腌制时在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清进去抓匀。

“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！

741阅读

搜索

自制烤牛肉腌制配方

烧烤鲜牛肉腌制方法

广西烤生牛如何腌制

辣牛肉腌制配方

家庭烤牛肋条腌制方法

王刚教你腌制牛肉

麻辣牛肉的腌制方法

厂一、腌制牛肉

材料：牛肉1000g（切成块状）、一品牛肉腌制料40g、水60g

制作要点：

1、牛肉洗净切成块状；

2、一品牛肉腌制料和水混合均匀后涂抹在牛肉上，将牛肉涂抹均匀后，把牛肉放入2℃-5℃的冷藏室腌制8小时。

二、卤水配置

步骤一

水3000g

辣椒250g

八角8g

桂皮4g

香叶4g

白寇8g

草果6g

丁香1g

山姜5g

花椒30g

陈皮5g

注：以上所有香料和水一起小火熬煮，一共熬煮30分钟。

步骤二

盐80g

糖40g

味精40g

料酒60g

一品鲜味王D10268g（提鲜作用，让产品的鲜味更加丰富鲜美）

一品牛肉提取物2180A25g（增强肉感，增加产品的醇厚感）

一品卤味增香膏20288A30g（让卤水风味更加独特）

焦糖（120克白糖加入60克色拉油炒制成焦糖色即可）

注：以上所有材料一起加入步骤一的香料水中拌匀。

步骤三

鲜牛肉（腌制后清洗干净晾干水后）1000g

注：把牛肉放入卤水中，小火卤制40分钟，关火，再闷制20分钟，出锅。把卤好的牛肉切成小块，稍微烘干下。（用过的卤水不要倒掉，留下备用。）

三、后期调料

1、炒锅洗净烘干，加入少许色拉油；

2、加入少量生姜、大葱和大蒜片一起爆香；

3、加入少量辣椒段和花椒文火炒制1-2分钟；

4、加入卤制好的牛肉块炒制3-4分钟；

5、加入少许卤水闷制5分钟左右；

6、最后加适量水用淀粉勾芡一下，一份鲜香麻辣的麻辣牛肉就呈现在眼前了。

麻辣牛肉怎么腌

麻辣牛肉腌制方法步骤：

火锅店的麻辣牛肉腌制配方，非常的鲜嫩，首先牛肉切薄片，拿水泡上，5斤水，牛肉3斤，嫩肉粉30克，牛肉精粉10克，泡半个小时控水准备腌制，把水挤干，放入盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，慢慢给它打入水，顺时针搅拌，加水基本要加150克，不要一次倒完，分3次倒，一定要把水份充分的打入肉里面，上红薯粉50克，最后加细辣椒面半斤，花椒面100克，红油半斤搅拌均匀即可，用红油拌牛肉就是防止牛肉脱浆水份流失。

牛肉的营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

关于麻辣牛肉如何腌制方法和麻辣牛肉腌制方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。