麻辣牛肉家常四川做法?湖北麻辣牛肉做法
大家好,如果您还对麻辣牛肉家常四川做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享麻辣牛肉家常四川做法的知识,包括湖北麻辣牛肉做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
湖北麻辣牛肉做法
食材清单
牛肉1000g、盐2g、老姜100g、葱100g、花椒颗20g、白酒10g、冰糖40g、辣椒粉100g、白芝麻少许
烹饪步骤
1/5
牛肉切坨,用姜丝、葱、花椒粒、白酒、盐渣三天
2/5
加水煮熟,不用太熟断生即可捞出沥干水分晾凉切片
3/5
原汁加入冰糖煮20分钟
4/5
油炸
最后一步
加辣椒粉、花椒粉、鸡精炒香可放入炸好的牛肉片和匀
麻辣牛肉片做法王刚
主料:牛肉6两。
配料:芹菜半斤,干红椒4棵,大蒜子1棵,生姜1块。
调料:料酒1两,藕粉10克,盐5克,花椒子5克,白胡椒粉3克,辣酱面1勺,鸡精5克,花椒油5克。
操作步骤:
1,牛肉切薄片,加料酒,生抽,藕粉用手抓均勻。
2,芹菜去根,去叶,取茎切段。干红椒切未,蒜切末,姜切末。
3,锅中放油,油温八成热时放入牛肉快速翻炒,断生后出锅;锅中放油,放入辣椒,炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒,加入盐,辣酱面,再放入芹菜,炒出香味后加入牛肉,放20克沸水,加入鸡精,淋上花椒油即可出锅。
火锅麻辣牛肉腌制方法王刚
用料
牛肉200克
花椒40-50粒
干辣椒10个
盐4克
蛋清2个
细辣椒粉2勺
烤香辣椒面很多
玉米油适量
做法步骤
步骤1
准备牛肉,切片,用厨房纸巾擦干水分
步骤2
两个蛋清
步骤3
加入牛肉,抓匀
步骤4
锅里热油,加入10来颗花椒,几个干辣椒,我这个辣椒买的是特辣
步骤5
把30粒左右花椒放在锅里干炒,炒出香味关火,用油纸包起来碾碎,千万不要炒糊了
步骤6
把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中,戴一次性手套抓匀
步骤7
继续
步骤8
然后另外准备一个容器,倒入干辣椒面,一定是这种大颗粒的,有辣椒籽的,把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒,用手压一压,不要只是轻轻的附着。
步骤9
全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜
麻辣牛肉家常四川做法和湖北麻辣牛肉做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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