铁板牛肉用什么油?制作铁板牛肉的技巧
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下铁板牛肉用什么油的问题,以及和制作铁板牛肉的技巧的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
铁板牛肉王刚
食材准备
牛肉丝250公克,蕃茄丝40公克,青椒丝40公克,红椒丝40公克,洋葱丝40公克,姜丝20公克,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙,花椒粒5公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,糖1小匙,辣椒酱1小匙。
做法
1、将所有腌料拌匀后,放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。
2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火氽烫至熟,捞出沥干备用。
3、将所有的调味料均匀办成调料汁。
4、将铁板烧热,放入油,依次放入洋葱丝,姜丝,花椒粒用小火爆香,再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁,改用大火快速炒至入味。
铁板烧用生油好还是熟油好
烧烤刷的油一般是生油。烧烤是在火上将食物烤熟,烹调至可食用,烧烤中比较常用的油有豆油或者色拉油,不要用香油、猪油等,烧烤过程中也最好不频繁刷油。烧烤的主要食材有羊肉、牛肉、猪肉、鸡、豆製品、海鲜、蔬果、鸡胗、蔬菜,,烧烤时,烧焦的部位不进行食用,要扔掉。
制作铁板牛肉的技巧
材料
牛肉约3两,洋葱半个,尖椒半根,红椒半根,盐适量,蚝油适量,红酒少许,玉米油适量,糖少许
做法
1.洋葱一共半个,其中一半切成丝,一半切成片。丝来垫底,块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条,不用太细,用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟,让嫩肉粉发挥出来作用,牛肉会慢慢上劲)
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候,滑入牛肉
3.翻炒变色后,盛出沥干备用
4.锅中加入少许底油,放入葱头片,青红椒片翻炒
5.待葱头放出香味,菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条,加入少许白糖,盐调制味道后炒制均匀即可关火
6.铁板中淋上玉米油,放在炉子上点火烧热
7.放入洋葱丝片刻后,倒入超好的牛肉,此时会溅油,注意防护
8.最后上桌前撒上芝麻,放入到木板垫上即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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