蚝油小牛肉做法大全窍门 蚝油牛肉怎么做好吃又嫩
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于蚝油小牛肉做法大全窍门,蚝油牛肉怎么做好吃又嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
蚝油牛肉的家常做法
牛肉的家常做法有哪些?牛肉的美味是公认的的,同时它还有很好的滋养健胃,滋补益气的效果,但是很多人发现在家里面很难做出最可口的牛肉,因此现在我就为大家推荐,牛肉的家常做法。
方法/步骤
圆葱切丝,水里浸一下捞出。
牛肉卷室温稍微解冻。
牛肉卷和圆葱放一起,加入料酒。
加入生抽。
加1汤勺蚝油。
搅拌均匀腌渍10分钟。
大火,锅内烧开花生油。
转中小火,加蚝油炒一下。
转大火,加入腌制好的牛肉圆葱。
翻炒均匀后,加老抽。
炒至牛肉变色熟后,关火加黑胡椒粉出锅。
注意事项
很多人都觉得吃牛肉的时候,下馆子吃才可以享受它的美味,但实际上如果你掌握上面所介绍的这些家常牛肉的做法,一样可以享受到牛肉不一样的美味,当然也就可以让你的家人刮目相看了。
蚝油牛肉的做法
用料:牛肉150g、蚝油(腌牛肉)6g、生抽(腌牛肉)8g、老抽(腌牛肉)1g、料酒(腌牛肉)5g、油(腌牛肉)适量、小苏打(腌牛肉)1g、生粉(腌牛肉)2g、大蒜2瓣、胡萝卜半根、青椒1个、生姜2片、蚝油10g、生抽15g、糖1g、水淀粉适量。
步骤:
1、牛肉切丝,洗去血水,拧干。
2、加姜片、小苏打、生粉、生抽、老抽、蚝油抓匀。
3、放入植物油浸没,冰箱冷藏1小时。
4、胡萝卜、青椒洗干净,切块。
5、锅中放入植物油,倒入牛肉。
6、翻炒至变色,盛出。
7、锅中留底油,倒入胡萝卜、青椒、蒜瓣翻炒。
8、倒入调好的料汁。
9、倒入牛肉丝。
10、放入水淀粉,勾芡。
11、翻炒,出锅。
12、成品。
蚝油牛肉怎么做好吃又嫩
主料
牛肉油菜草菇
折叠编辑本段配料
味精酱油高汤
折叠编辑本段做法
1、腌牛肉:
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松,并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细2inch大的牛柳,用5分之一茶匙的梳打粉,开三匙水溶化于小碗中,倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止,再打一个蛋清入牛肉条中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,加生抽、绍酒,也用手捉至牛肉全吸干为止,最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止,再加二茶匙生油用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料,而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制2-3小时以上
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2、过油:
大火热油锅,看到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力,肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感!只要做好这两步骤,你的牛肉怎么炒也一定会好吃…
3、制法:油菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水氽一下,捞出立刻冲冰水备用.起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐,味精微炒匀捞出备用,再起油锅,用2匙油爆炒蒜片,放蚝油与刚过水的油菜,草菇,罗卜片快炒下调味。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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