电饭锅做酱牛肉好吃？电饭煲酱牛肉的做法-菲力牛肉网

电饭锅做酱牛肉好吃？电饭煲酱牛肉的做法

大家好，今天给各位分享电饭锅做酱牛肉好吃的一些知识，其中也会对电饭煲酱牛肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

怎样用电饭煲做酱牛肉

电饭煲酱牛肉

用料

牛腱500g--600g

大葱2段

八角、茴香、橘皮、龙井茶叶适量

干辣椒2个--3个

豆瓣酱适量

生抽1/2碗（正常吃饭碗）

老抽1/4碗（同上）

料酒适量

电饭煲酱牛肉的做法

第一次写菜谱准备不周，过程都没有拍照，下次有机会拍照补上。第一次尝试这个做法没想到出奇的成功！！而且超方便！！味道超级赞！大家一起尝试吧！

把牛肉切成拳头大小，洗干净后放在碗里用清水浸泡，泡出血水将水倒掉再换水，大概泡四小时，换2-3次水（也可以不换水哈哈哈）

把牛肉捞出来沥干放在一边，将锅加热倒入油，放入干辣椒花椒和豆瓣酱，炒出红油后倒入一碗清水，水开后将锅内佐料导入电饭锅

牛肉冷水下锅，捞出浮沫，煮开后将牛肉过冷水，这一步很重要，煮出来的牛肉口感会更好！

牛肉放入电饭锅，同时将所有佐料一起加入，酱油根据个人口味来，我的方子适合我的口味，也可以将酱油没过牛肉，剩下的料可以做茶叶蛋～

电饭煲调到煲粥档，烧一个半小时～之后可以根据个人口味多闷一会儿～越闷约入味～我闷了大概三小时，味道超赞！大功告成啦！

小贴士

因为第一次写菜谱不知道有没有忽略什么，没写清楚的希望得到大家的意见！橘皮和茶叶加了味道更好，没有的话不加影响也不太大。祝大家都能烧出好吃又简单的酱牛肉！谢谢么么哒！

电饭煲如何煲出软烂鲜香的酱牛肉有什么制作方法

煮的过程要注意翻动牛肉，防止糊底，煮差不多四十分钟，加两勺生抽、适量盐，因为酱、老抽、生抽都有咸味，如果把握不好盐的量就少放，如果淡了，蒸的时候可以均匀的撒点盐，如果咸了就不好补救了糖色老抽生抽耗油盐是必须的。最关键两样也是为了让酱牛肉更软，豆腐乳和黄豆酱，整个效果出来就更好看。味道层次分明，酱香味更加浓郁。而且能使酱牛肉更加软糯。

因为长时间的高温浇筑或者闷泡会使肌肉组织中的纤维膨胀，膨胀到一定的程度就会涨裂，所以肉肯定越煮越烂。最后软烂后重要步奏：不要出锅，打开盖子散热器，放牛肉在酱汁锅里继续的吸收酱味入味。（如果嫌还不够入味可以改刀后再放酱汁锅半小时以上吸收酱汁入味）如果还不够软烂那就继续小火慢熬继续每5分钟看一次。

电压力锅做酱牛肉，操作简单，将所需食材和佐料放入锅内压熟即可，这样制作出来的酱牛肉，牛筋色黄透明，肉片油润酱红、完整不松散，肉质紧实、嫩烂、劲道、松软，入口醇香不腻、酱香十足、用砂锅或者是汤煲，没有的话用高压锅也可以。牛肉要慢慢的卤制卤牛肉急不来最少也要两个小时小火慢慢卤时间越长，卤出来的牛肉越香的。牛肉不像其他的肉水要足够多确保不烧锅。

煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味，把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用压锅后，改小火（汤刚刚煮起即可），用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

电饭煲酱牛肉的做法