火烧牛肉干巴怎么腌制(火烧牛干巴的制作方法)-菲力牛肉网

火烧牛肉干巴怎么腌制(火烧牛干巴的制作方法)

大家好，今天来为大家分享火烧牛肉干巴怎么腌制的一些知识点，和火烧牛干巴的制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

火烧干巴的做法

1.将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉面上，用力搓揉，后将肉条放入陶罐内压实封口，腌渍1~2天。

2.取出腌好的肉条，挂在锅架上方的炕笆上，盖上青(一种阔叶)，利用火塘烧柴后的余热，慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐，溢出香味为止，取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。

3.食时，取下牛干巴，入温水中刷洗干净，用芭蕉叶包住，埋入灼烫的柴灰中，焐约半小时，取出，去芭蕉叶，将肉条用砍刀背反复捶打，使干巴的纤维纵形分离，再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松，入碗上桌。

4也可以用来制作傣味柠檬干巴，只需加入柠檬汁，姜末、蒜末、适当的盐、味精调味，一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦，开胃。

傣旺木棰干巴是怎么做的

可以直接拿傣旺的木棰干巴来做小锤干巴。很多零食店都这种的，拿来后分装，或者顾客要的时候微波炉哈就好。至于牛干巴这么做，就比较复杂了，你可以查查云南牛干巴的做法，比较出名。在云南，腌好的牛干巴，在经过火烧、木棰舂制，就是火烧干巴、木棰干巴，小锤干巴了。具体可以多了解了解，希望能帮到你。

火烧牛干巴的制作方法

火烧牛干巴是云南特产，讲究炭火慢烤。其实用烤箱也可以在家做，特别简单，而且还原度高达百分之八十！

用料

黄牛肉（牛腩）1kg

黄酒4汤匙

五香粉2小勺

酱油3汤匙

盐适量

火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法

1.牛肉整块用凉水浸泡两小时，泡出血水，捞出，厨房用纸吸干表面多余的水。

2.牛肉用黄酒、酱油、盐、五香粉腌渍，放冰箱冷藏一整晚。

3.腌渍好的一公斤牛肉切成三块，放进高压锅里。腌渍牛肉的汁水不要扔，倒进高压锅里，不需要再加水。大火上汽后，转小火炖30分钟。捞出牛肉待用。

4.炖好的牛肉继续改刀，顺着纹路切成片。

4.烤箱250℃预热，放牛肉片进去烤20分钟。火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法步骤1

烤好的牛肉，香气扑鼻，焦香可口又不失柔软！火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法步骤2

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