洋葱炒牛肉什么味？怎么才鲜嫩入味-菲力牛肉网

洋葱炒牛肉什么味？怎么才鲜嫩入味

大家好，今天来为大家解答洋葱炒牛肉什么味这个问题的一些问题点，包括家常版牛肉炒洋葱,怎么才鲜嫩入味也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

洋葱炒牛肉为什么是苦的

正常操作的洋葱炒牛肉不会是苦的，可能是下错了材料或是材料变质所致。

洋葱炒牛肉的做法如下：

一、材料

洋葱1个、牛肉200克、植物油10克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、生抽半汤、匙蚝油5克、鸡蛋清10克、香油5克、生粉5克、孜然2克

二、做法

1.准备好原材料。

2.牛肉切成丝。

3.牛肉里加入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀。

4.洋葱切成小块。

5.姜蒜切成末。

6.锅里放入适量的花生油，烧到八成热，爆炒牛肉，放入少许孜然，出锅待用。

7.锅内放油爆香姜、蒜末。

8.放入洋葱翻炒至熟。

9.加入适量盐，少许蚝油，出锅装盘。

10.出锅了，牛肉直接盛在洋葱上面，也可以在锅内混合均匀后出锅。

家常版牛肉炒洋葱,怎么才鲜嫩入味

洋葱炒牛肉

牛肉有无数种做法，只看你脑洞有多大。好吃就是这么任性百搭。又到了我们吃牛肉的日子了，慢慢的发现我们的号里多了一些牛肉的小炒菜，做起来都是十分简单的，同时吃起来的味道，也是大家都很受用的，简直就是小福音有没有。今天的分享是洋葱炒牛肉，希望大家喜欢我们今天的分享，牛肉炒洋葱真的很美味，猪肉吃多了长胖，牛肉就不怕了，主要是猪肉价格跟牛肉差不多。

食材准备

300克牛肉，100克洋葱，15克红椒片，姜片、蒜末、葱白各少许

3克盐，味精、鸡粉各1克，生抽、白糖、蚝油、食粉、水淀粉、辣椒油、食用油各少许

烹饪步骤

1将去皮洗净的洋葱切瓣，再切成片。

2洗净的牛肉切片。

3牛肉片加少许食粉、生抽、盐、味精，用筷子拌匀。

4再加入水淀粉拌匀，淋入少许食用油，腌渍10分钟至入味.

5锅中注入1000毫升清水烧开，倒入牛肉，搅散，汆至断生。

6捞出汆好的牛肉。

7锅中注油，烧至五成热，倒入牛肉。

8滑油约1分钟，捞出备用。

9锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

10倒入洋葱、红椒片炒约半分钟。

11倒入牛肉，加入盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油。

12拌炒匀，使牛肉入味。

13加入辣椒油炒匀。

14再用少许水淀粉勾芡。

15盛出，装入盘中即成。

美食常识

牛肉属高蛋白、低脂肪食品，其富含多种氨基酸和矿物质，具有消化吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后体力的恢复，很适宜体力透支者食用。

洋葱可以炒牛肉吗

问题一：牛肉可以和洋葱一起炒吗？怎么炒才好吃呢？主料：牛肉700克

辅料：洋葱半个

调料：食盐1/2茶匙、料酒2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1大匙、淀粉2茶匙、白糖1/2茶匙、玉米油2大匙、水2茶匙

洋葱炒牛肉的做法：

①首先，牛肉逆纹切条状。

②放入腌料（盐1/2茶匙，料酒2茶匙，生粉2茶匙，水2茶匙）抓捏均匀，腌15-20分钟。叮

③然后，洋葱去皮切小块。

④热锅冷油，把牛肉放入滑开。

⑤炒至牛肉6成熟，再盛起来。

⑥利用锅里的余油，把洋葱炒至断生。

⑦最后，放入牛肉炒匀。

⑧放入蚝油，生抽和糖稍炒一会即可。

问题二：牛肉可以炒洋葱吗？5分可以啊，洋葱炒牛肉很不错啊

问题三：洋葱炒牛肉怎么炒好吃洋葱炒牛肉：原料：牛肉300克、洋葱半个、葱2根。辅料：盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉适量。做法：1、牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好；2、热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香；3、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒；4、把腌料倒进去一起爆炒；5、牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦！经验分享：1、切牛肉要顺纹切条，横纹切片，这样切出来的牛肉才会嫩滑；2、事先要用调料腌入味再炒；3、炒牛肉要大火急炒，炒的时间不能太长，不用盖锅盖；4、炒牛肉不用另外加水。洋葱炒蛋

原料：洋葱（一个），鸡蛋（四只）.

调料：盐，胡椒粉，香油。

1、把洋葱去皮、洗净，切丝待用。

2、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀。

3、锅里放油，待两成热后，把鸡蛋液倒进去，等快成型的时候盛出，锅里加油烧热下蒜、姜末煸炒，然后倒入洋葱丝炒几分钟，加入适量盐、鸡精、生抽，在把成型的鸡蛋放进去炒均匀，快出锅时淋上少许香油拌一下，起锅装盘即可。蘑菇炒洋葱

主料：蘑菇(鲜蘑)300克,洋葱（白皮）100克调料：香菜5克,盐3克,色拉油30克

做法：1.将蘑菇洗净，切片，投入沸水锅中略焯一下，捞出沥净水，切成块，用精盐拌匀；洋葱去皮，洗净后切成薄片。2.锅架火上，放油烧热，投入蘑菇片煎至外皮微脆时，加入洋葱片炒熟，出锅装盘，撒上香菜末即成。

问题四：洋葱炒牛肉怎么做洋葱炒牛肉：

材料：牛肉、洋葱、蒜头、辣椒

调味料：沙茶酱、盐、白胡椒粉

准备：1.牛肉切成片状後，以「太白粉、盐、白胡椒粉、香油」腌15分钟左右

2.洋葱切成丝状；蒜头与辣椒切片

做法：1.将腌渍过的牛肉片放入热油锅中，过油後捞起备用

2.热锅，加入1大匙沙拉油，放入洋葱丝、蒜头片、辣椒片，以中火爆香，再加入过油的牛肉片和所有调味料，翻炒均匀即可起锅。

问题五：牛肉炒洋葱的做法怎样使牛肉更嫩牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意。如何在牛肉加工过程中控制牛肉的嫩度呢?在烹调中常常从以下几方面考虑。

1．采取冷藏储存使牛肉后熟致嫩

动物宰后，肉一般经过僵硬、成熟、自溶、腐败4个阶段的变化。前两个阶段是新鲜肉，而自溶现象的出现标志着腐败变质的开始。其中成熟阶段的肉，嫩度高，切面多汁，风味佳，是烹饪用料的最佳选择。牛肉在2℃～4℃条件下，经过12-75天，就可以至成熟状态。虽然冷藏初始，肉的嫩度会降低，但肉成熟后，因肌纤维断裂，肌肉从僵硬状态变得松驰，导致肉的嫩度增加。

2．运用合适的刀工处理使牛肉致嫩

在烹饪过程中，原料基本上需要经过刀工处理。在刀工处理过程中往往要根据原料的形状来进行，在中餐里“横切牛羊斜切猪(鸡)”说的就是这个道理。所谓“横切”主要是针对于肉质较老含结缔组织较多的肉类，如：牛、羊肉等，根据其肌纤维束的走向、粗细、长短及结缔组织含量等特点，选择横切的刀工处理方法，切断其肌纤维束及结缔组织，达到致嫩的效果。所谓“斜切”是针对猪、鸡等肉类，因其质地较嫩，可采用沿肌纤维方向斜切或顺切的方法，以达到嫩而不碎的效果。

在西餐中，加工牛扒使其成形时，除使用横切的方法外，也常使用肉锤或扒刀进行敲击，拍断其肌纤维，以致其嫩，与中餐里刀工处理有异曲同工之妙。

此外，刀工处理中还常用斩、剁、绞、剞等特殊刀工处理方法，使牛肉达到机械致嫩效果。

3．了解适宜的腌渍方法使牛肉致嫩

腌渍是原料进行烹调前的一种基础性调味方法，最常见的是用适量的盐、料酒、姜、葱及香草等腌渍。由于离子强度的适当作用，可以增加牛肉的持水性；同时，适量料酒中的乙醇分子能使蛋白质微变性而增加持水性，从而增加了牛肉的嫩度。需要注意的是：盐、料酒要适量，否则会起相反的效果。

在腌渍中，有时除了添加盐、料酒、葱姜等外，还要加上适量的碱(如：碱面、小苏打等)，如：广东名菜蚝油牛肉，在上浆时，便是如此。通过加碱，改变了pH值，增加了蛋白质的水化作用，从而提高牛肉的持水性，同时使蛋白质变性，使牛肉的嫩度提高。

此外，在腌渍原料时，为了致嫩效果更加明显，常常添加嫩肉粉。嫩肉粉种类很多，主要品种是蛋白酶类，常用的为植物蛋白酶，有木瓜蛋白酶(papain)、菠萝蛋白酶(Bromelin)和无花果蛋白酶(Ficin)，利用这些酶来降解蛋白质达到致嫩的目的。比如说，在有的酒店厨师则用木瓜打烂成茸来腌渍牛扒以致其嫩；在热带地区用一种土法，即在烹制牛肉前，将肉包在木瓜叶内进行嫩化。不过，近来注意力已转移到在牛屠宰前采用酶来取得均匀嫩度的方法，为了使酶均(木瓜蛋白酶)导入牛的颈部静脉中，这一嫩化方法已证明能成功地提高牛肉的嫩度。

在腌渍中使用酶来嫩化牛肉，可先用温水将嫩肉粉(木瓜蛋白酶用量为0.03％-0.5％，菠萝蛋白酶用量为0.2％-0.8％，小苏打用量为0.5％～1％)溶化，然后将切好的牛肉块、肉片、肉丝放入，拌和均匀，放置15～30分钟即可用于烹制。也可将嫩肉粉直接加入酱油或调味汁中，再放入牛肉块、肉片，拌后静置15～30分钟再烹调。如果急于烹调，可将溶有嫩肉粉的溶液与肉类原料混和后放在60℃左右的环境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解．肉类蛋白质的速度，大约放置5-8分钟，即可用来烹调。在腌渍中应注意酶的浓度和作用时间，如酶解过度，则牛肉会失去其应有的质地，容易产生不良的气味。

4．掌握保护性致嫩方法以提高牛肉的嫩度

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问题六：洋葱和牛肉能不能一起吃可以，内地很少这样搭配，在欧洲烧牛肉必放洋葱。

问题七：洋葱和牛肉能一起吃吗可以啊！一般牛排都喜欢放点洋葱来提味。

问题八：做牛肉为什么放洋葱因为洋葱有一种辛辣香气，在烹制骸肉时放一些，可以去除膻腥，增加菜肴的美味。

洋葱本身的香味，相比较葱姜蒜，和牛肉更“合拍”。

问题九：洋葱炒牛肉有什么营养？食谱营养牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、憨御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

问题十：洋葱炒牛肉怎么做如何做好吃洋葱和牛肉在西餐里是很好的搭配，中餐应该也可以吧，意外的非常下饭哦，而且做起来也简单方便，哈哈哈。

食材

主料

洋葱

1个

牛肉

250g

辅料

姜

适量

蒜

适量