笋子牛肉包做法窍门，笋子牛肉包怎么做-菲力牛肉网

笋子牛肉包做法窍门，笋子牛肉包怎么做

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牛肉笋子的做法

今天做一个笋尖炒牛肉，首先牛肉的做法有很多种，笋尖炒牛肉是最常见的一种，它的味道鲜又嫩美，想起来就让人直流口水呢!

第一步：准备食材

1、主料：笋尖(300克)、牛里脊(100克)、小葱(10克)、姜(5克)

2、调料：花生油(两匙)、盐(1克)、糖(1克)、小苏打(0.5克)、生抽(一匙)、料酒(一匙)、干淀粉(一匙)

3、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，口感才会嫩。

4、牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、糖、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

第二步：开始制作

1、用花生油烧热油锅，将姜片放入爆香；下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

2、倒入适量花生油，下笋尖爆炒，加入盐调味，翻炒3~5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，可以放一点点的水，这样炒出来的酸笋牛肉会更湿润嫩滑一些即可。

3、出锅前，撒上小葱段，炒匀后立刻关火出锅

笋子牛肉包怎么做

材料

主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

求笋子牛肉的做法

笋子烧牛肉

材料：竹笋、牛肉

调料：盐、酱油、醋、鸡精、料酒、味精、姜、大葱、蒜、豆瓣酱（辣的）、花椒、胡椒粉、香油、植物油、香料（小茴香、八角、草果）少量。

做法：

1、牛肉、姜、大葱、水放入锅中用大火除尽血水后捞出，然后切成小块备用；竹笋清洗干净用水发好备用。姜拍碎切小备用

2、热好锅，放入豆瓣先炒制一下，炒出香味后，加入花椒、姜、蒜、大葱、香料再翻炒出香味，然后放入牛肉混合一起翻炒几下上色以后，再放入水（高汤最好）一起熬制，水恰好漫过牛肉为好。

3、在熬制的时候放入酱油、醋极少许、料酒、胡椒粉、盖上盖子，变为小火慢慢煮。

4、等牛肉煮到7成熟的时候（可能需要2个小时），放入备好的竹笋一起煮熟，起锅前根据口味放入适量的盐、鸡精、香油就可以了。

小贴士：

1、这道菜，看似料品种很多，其实分量都很少，主要是要突出牛肉和竹笋的味道。其他的料一定要控制住量。

2、放入极少的醋是为了让牛肉煮后肉质更好。

好了，关于笋子牛肉包做法窍门和笋子牛肉包怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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