笋子牛肉帽子的做法(牛肉笋子的做法)-菲力牛肉网

笋子牛肉帽子的做法(牛肉笋子的做法)

大家好，今天小编来为大家解答笋子牛肉帽子的做法这个问题，牛肉笋子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉笋子的做法

今天做一个笋尖炒牛肉，首先牛肉的做法有很多种，笋尖炒牛肉是最常见的一种，它的味道鲜又嫩美，想起来就让人直流口水呢!

第一步：准备食材

1、主料：笋尖(300克)、牛里脊(100克)、小葱(10克)、姜(5克)

2、调料：花生油(两匙)、盐(1克)、糖(1克)、小苏打(0.5克)、生抽(一匙)、料酒(一匙)、干淀粉(一匙)

3、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，口感才会嫩。

4、牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、糖、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

第二步：开始制作

1、用花生油烧热油锅，将姜片放入爆香；下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

2、倒入适量花生油，下笋尖爆炒，加入盐调味，翻炒3~5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，可以放一点点的水，这样炒出来的酸笋牛肉会更湿润嫩滑一些即可。

3、出锅前，撒上小葱段，炒匀后立刻关火出锅

牛肉炖笋子做法苹果绿

准备材料：牛肉500g、竹笋200g、生抽、料酒、豆瓣、蒜、姜、八角、桂皮、菜籽油、盐、老抽、香菜、白糖、胡椒粉

1、烧牛肉多选择牛腩肉来做，选筋膜和油少的为最佳。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用，中途撇尽浮沫。

2、竹笋洗净后切成2厘米长的段，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段。

3、锅烧热，然后倒入油至烧至5成热，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味。

4、将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟。然后加入适量的水，水量没过牛肉即可。烧开后转小火慢炖40分钟左右，喜欢烂一点可以多炖一会。

5、时间到后，开锅盖加上适量的盐，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友，可以开大火翻炒收干汤汁），最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦。

求笋子牛肉的做法

笋子烧牛肉

材料：竹笋、牛肉

调料：盐、酱油、醋、鸡精、料酒、味精、姜、大葱、蒜、豆瓣酱（辣的）、花椒、胡椒粉、香油、植物油、香料（小茴香、八角、草果）少量。

做法：

1、牛肉、姜、大葱、水放入锅中用大火除尽血水后捞出，然后切成小块备用；竹笋清洗干净用水发好备用。姜拍碎切小备用

2、热好锅，放入豆瓣先炒制一下，炒出香味后，加入花椒、姜、蒜、大葱、香料再翻炒出香味，然后放入牛肉混合一起翻炒几下上色以后，再放入水（高汤最好）一起熬制，水恰好漫过牛肉为好。

3、在熬制的时候放入酱油、醋极少许、料酒、胡椒粉、盖上盖子，变为小火慢慢煮。

4、等牛肉煮到7成熟的时候（可能需要2个小时），放入备好的竹笋一起煮熟，起锅前根据口味放入适量的盐、鸡精、香油就可以了。

小贴士：

1、这道菜，看似料品种很多，其实分量都很少，主要是要突出牛肉和竹笋的味道。其他的料一定要控制住量。

2、放入极少的醋是为了让牛肉煮后肉质更好。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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