月子牛肉汤面做法大全窍门，萝卜汤面的做法-菲力牛肉网

月子牛肉汤面做法大全窍门，萝卜汤面的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于月子牛肉汤面做法大全窍门，萝卜汤面的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

捞面条的做法大全窍门

捞面我家也常做。就是先炒好臊子，再用清水把面条煮熟，捞出放在碗里，最后浇上臊子，就是一碗香喷喷的捞面，我们叫它臊子面。其实做法也很简单，要想做的好吃关键是臊子。在这里我说一下我家常吃的两种捞面的做法。

一、鸡蛋臊子面

食材:挂面条500克、鸡蛋5个、小磨香油20克、大蒜苗2根、小香葱2根、小红尖椒2个、生抽(面条鲜)15克、精盐少许，不要味精。

做法:①将大蒜苗、小香葱和小红尖椒洗净，切成小段。②将鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅放香油烧热后放入鸡蛋两面煎黄，将煎熟的鸡蛋扒在锅边。②放入切好的蒜、葱、椒在锅里炒出香味，加上适量的盐再放汤，水要没过锅里的鸡蛋。汤烧沸后放入生抽，也可根据自己的口味，适当加点海鲜酱或者麻辣豆瓣酱等调料。臊子盛出锅备用。④用清水烧开将干面条下入锅里煮熟捞到碗里，浇上几勺子已烧好的臊子。就是一碗美味的鸡蛋臊子面。

二、瘦肉臊子面

食材:挂面条500克、猪瘦肉150克、小磨香油20克、大蒜苗2根、小香葱2根、小红尖椒2个、生抽(面条鲜)15克、精盐少许、味精(或鸡精)少许。

做法:①将瘦猪肉洗净切成丝，把蒜、葱、椒洗净切成小段。②将炒锅放香油烧沸，放入肉丝翻炒几下，不要炒的太老，扒到锅边(最好暂时铲出锅)，再将蒜、葱、椒段放入锅里炒出香味，再和肉丝放盐一块翻烧几下。③加汤。放水要没过锅里的肉，汤烧开后加上生抽和味精(根据自己口味可适当加点海鲜酱、辣椒酱等)，再烧片刻后盛出锅备用。④用清水烧沸后，放入干面条煮熟捞在碗里，浇上几勺子烧好的臊子。这碗瘦肉臊子面就大功告成了。

萝卜汤面的做法

萝卜中医上讲能“行气”，因为萝卜中大量的B族维生素可以促进肠胃蠕动，也就是说萝卜吃多了可以帮助“通气”，有助于体内废物的排出，秋日里气候干燥，多吃点萝卜来调理是不错的选择。分享一道用萝卜做的汤，烹饪方法中用到了“炒面”的一个技巧，一般适合用来做比较寡淡的汤，不但可以增加诱人食欲的乳白色，炒面的麦香味和汤头的变浓稠都会让汤更好喝。这道萝卜肉丝汤我家经常做，我儿子挺喜欢喝的，别看成本只有几块钱，可鲜香的程度不亚于鲫鱼汤呢，烹饪简单快速，在一日三餐中都可以充当不错的角色。

萝卜肉丝汤

准备食材：白萝卜、里脊肉、面粉、姜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽。

第一步：半根白萝卜洗干净后切成细丝，100克里脊肉切丝后，加1勺料酒、1勺生抽，半勺油、半勺干淀粉、少量的姜末和葱末、盐抓匀腌制5分钟。约50克面粉准备好备用。

第二步：锅内放少许的油，烧至5成热后，将面粉倒入锅中，开最小的火，不断地搅动，直到面粉有些发黄，散发出香味。

第三步：迅速在锅内加入一大碗热水，转大火煮开，倒入萝卜丝煮1分钟。

第四步：将腌制好的里脊肉倒入锅中，用铲子迅速划开，大火煮2分钟至熟透，加入适量的盐，一调羹胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅了。这样一份好喝胜过鱼汤、肉汤的萝卜肉丝汤就做好了。

——老井说——

这道汤的关键在于“炒面”，看似简单，其实还得熟能生巧才行，面炒的轻了香味不足，炒的重了会糊掉发苦，最好是炒到有些焦黄，香味最浓烈的时候，马上浇进去一碗热水，这时候的面汤才是最香的时候，这个还需要多次实际烹饪才能掌握。

关于月子牛肉汤面做法大全窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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