牛肉片烧野山菌(野生菌可以放鸡精吗)
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河南十大野生蘑菇
1、羊肚菜
羊肚菜就是羊肚菌,因形似羊肚而得名,主要分布在我国河南、甘肃、四川、云南、河北、青海、西藏等地,其子实体较小,多生长在阔叶林中。
2、虎掌菌
虎掌菌主要分布在我国甘肃、青海、西藏、新疆、云南等海拔较高、较为寒凉的云杉林中,其菌盖呈漏斗状,颜色为浅粉灰色,表面有暗灰色鳞片。
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3、鸡油菌
鸡油菌的子实体呈现肉质,颜色为杏黄色或蛋黄色,菌盖宽约10厘米,高度在12厘米左右,菌褶为棱状,菌柄长约8厘米,广泛分布在东北、华北、华东等地。
4、青头菌
青头菌是生长在松树或针叶林、阔叶林中的野生菌,常成对出现,子实体中等大小,菌盖为初球形,颜色为绿色,菌肉为白色。
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5、牛肝菌
牛肝菌是一种野生菌菇,有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种,其中白牛肝菌味道鲜美,菌体肥大,菌柄粗壮,味道鲜美,多分布在云南地区。
6、松茸
松茸是一种名贵的食用菌,菌盖为半球形,表面有黄褐色鳞片,菌肉为白色,菌褶为乳黄色,且目前只有野生品种,无法人工栽培。
7、鸡枞菌
鸡枞菌在自然界中和白蚁共生,其菌肉肥厚、质地细腻,味道香甜,而且鸡枞菌的菌盖为3厘米,表面光滑,顶部为斗笠形,颜色为灰褐色或褐色,充分成熟后带有浓郁香味。
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8、竹荪
竹荪寄生在干枯的竹根上,成熟后菌柄会将菌盖顶出,高约15厘米,且竹荪多为白色,外侧有海绵状小孔,菌盖为钟状,孢子光滑透明。
9、干巴菌
干巴菌是一种云南珍贵的野生食用菌,子实体丛生分布,呈珊瑚状,分枝叶片为扇形,肉质干脆,带有牛肉干的香味,主要分布在海拔1000米以上的松树林中。
10、灵宝香菇
灵宝市从1999年开始种植香菇,到现在每年的香菇产值高达十几亿,是全国食用菌文化产业建设先进县。灵宝香菇肉质厚、韧性好、香味浓郁,吃过的人都赞不绝口。
黄焖野生菌的做法
1、将净野生菌剁成块。葱切段。姜切片。
2、野生菌下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的野生菌烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成
野生菌可以放鸡精吗
野生菌可以放鸡精。这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。尤其是对于吃素的人来说,野生菌中的氨基酸组成甚至比牛肉还靠谱,食用可补充减肥期间的矿物质元素需求。
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