麻辣无油煮牛肉麻辣牛肉腌制方法-菲力牛肉网

麻辣无油煮牛肉麻辣牛肉腌制方法

大家好，今天小编来为大家解答麻辣无油煮牛肉这个问题，麻辣牛肉腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

减脂餐之麻辣牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

步骤1

牛肉片根据自己能吃辣的程度，加入干辣椒面若干。

步骤2

鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清倒入牛肉片中。（蛋黄不吃）

步骤3

香菜切成段，加入牛肉片中。

步骤4

将牛肉片，鸡蛋清，辣椒面，香菜段，充分搅拌，盖保鲜膜，放入冰箱腌制10分钟。

步骤5

烧水，（水里加入姜片，葱段，香菇）至全开。放入腌制好的牛肉片。牛肉煮熟后，捞出牛肉。即大功告成。无油无盐的减脂增肌餐即做好。

麻辣牛肉腌制方法

家里吃火锅，腌了一盘麻辣牛肉，下火锅超级好吃还剩的几片第二天用来煎着吃也超级棒

用料

牛肉克花椒适量辣椒粉姜葱蒜胡椒粉食用油(我们家嗜辣，用的辣椒油)料酒盐淀粉

腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)的做法

前期:花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)

葱姜蒜切很细的末

牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些

撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右

撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩

用保鲜膜封好放冰箱～

7下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香

8还可以煎锅放底油，放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒，盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦

小贴士

辣椒粉分两次放，第一次入味，第二次裹肉上色

如果想要更嫩一点，那就腌制时在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清进去抓匀。

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麻辣牛肉怎么做好吃又嫩

麻辣牛肉好吃又嫩做法如下：

调料先准备：生抽、老抽、按7:3：7的比例混合并加入适量五香粉、适量白糖、适量鸡精。（五香粉不宜加得过多，否则会掩盖住牛肉本身的香味。）还有按自己个人的口味将辣椒面和花椒面混合备用。

首先将老姜切片、白芝麻在无油热锅中炒熟备用，八角、三奈切碎。牛里脊焯水后，按纹路切成薄片。锅内下油，烧至8、9成熟下老姜片爆香；下入牛肉片和八角、三奈碎粒翻炒，牛肉炒至水分变干，微微泛出金黄色时加入调料一组。

待酱汁收干后加入调料二组翻炒，最后关火并加入炒熟的白芝麻。

注意事项：

1、牛肉最好用里脊，口干很嫩，很好嚼。

2、牛肉焯水时不用煮到全熟，七八分熟最佳。

3、如果喜欢吃口感干一点的，在步骤5的时候可以把牛肉多煸炒一下，颜色到很深的金黄色。

4、不放花椒面和辣椒面就可以变成五香牛肉，根据自己的口味哦。

5、预先将酱汁和调料调制好可以避免炒制时手忙脚乱，出现糊锅或者漏放调料的情况。

6、辣椒面最好用打得较粗的那种。

好了，关于麻辣无油煮牛肉和麻辣牛肉腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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