苦瓜炒牛肉放什么料酒好(凉瓜炒牛肉王刚)-菲力牛肉网

苦瓜炒牛肉放什么料酒好(凉瓜炒牛肉王刚)

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凉瓜炒牛肉王刚

原料：凉瓜一个、牛肉一块、红辣椒适量、子姜适量、青辣椒、盐、生粉适量、料酒适量。

做法步骤：

第1步、准备材料，牛肉用生粉和生油拌均匀后加盐调味腌制几分钟。

第2步、凉瓜切净去里面的馕后切薄片。

第3步、起锅烧油，大火下牛肉快速炒至变色后下辣椒子姜丝翻炒均匀装盘备用，起锅烧油下凉瓜炒至断生后下牛肉炒炒下料酒翻炒均匀继续炒两分钟后下盐十三香翻炒均匀即可装盘。

牛肉炒苦瓜粤式

苦瓜1根

牛肉100克

辅料

蚝油适量豆豉1汤匙葱姜蒜适量胡椒粉少许食盐少许料酒1茶匙淀粉适量

步骤1

主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜

步骤2

苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

步骤3

牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟

步骤4

苦瓜入沸水中焯水。

步骤5

焯过水的苦瓜快速过凉

步骤6

锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒

步骤7

滑炒至牛肉变色盛出备用。

步骤8

用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。

步骤9

爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒

步骤10

翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味的）

步骤11

再次兜炒均匀即可。

大厨师王刚苦瓜炒肉的做法

主料：苦瓜2根、猪肉200克

辅料：姜1块、蒜2瓣、食盐4克、植物油10克、香油3克、豆瓣酱1勺、生粉5克、红椒1块

做法：

1、准备好原材料

2、苦瓜去籽切成片

3、生姜、大蒜瓣切成末

4、红椒切成丝

5、猪肉肥瘦肉分开切成丝

6、瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉，抓匀

7、锅里加入少许油，放入肥肉煸炒出油

8、加入肉丝翻炒，加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀，出锅待用

9、锅里再加入适量油，放入苦瓜和红椒翻炒，加入适量盐炒入味

10、放入姜蒜末，炒好的肉丝，翻炒均匀

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