牛肉丸牛肉丸子怎么做,牛肉丸子馅儿怎么调好吃
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牛肉丸子馅儿怎么调好吃
方法一
步骤/方式一
500克牛肉绞成肉泥,加入葱、姜、料酒、盐、五香粉,混匀
步骤/方式二
加入淀粉
步骤/方式三
边搅拌边加水即可
牛肉丸子用哪个部位牛肉
一般用前腿肉,牛肉丸子的制作方法:
材料:前腿瘦牛肉150g,山药80~100g,胡萝卜50g,鸡蛋一个。
做法:
1、将牛肉切成丁,山药削去外皮切小块,胡萝卜切小块。
2、将三种切好的材料倒入搅拌机中,打一个鸡蛋,可以加少许植物油。
3、开动搅拌机,将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水,山药中含有较多的水分,搅打后肉的体积会膨胀不少。
4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块。
5、准备做丸子。烧一小锅开水,水开后转微火。
6、手中放一些肉泥,用虎口挤出大小适中的丸子,用小勺将丸子取下放入锅中,肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中。
7、依次将所有肉泥挤成丸子。
8、丸子全部挤好入锅后,将火调大,煮至所有丸子浮起即可。
河南牛肉丸子正宗做法
用料:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。
制法:
1、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
2、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟。
3、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。
4、将牛肉丸子用油炸一下捞出。
5、用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出。
6、煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉丸子入,稍焖,出锅装盘即成。
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